Pour protéger les substances vitales dans des herbes fraîches

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Les herbes fraîches du jardin, sur la terrasse ou fenêtre, vous devriez récolter et manipuler avec soin afin que la perte matérielle essentielle ne est pas trop grande. Ce que vous devez rechercher et comment vous stockez vos herbes meilleurs, lisez ici.

Pour protéger les substances vitales dans des herbes fraîches

Laver les herbes de leur propre récolte que si elle est absolument nécessaire, de sorte que lors de résidus dans le sol sont en eux, les escargots et les vers font elle ou l'un ou l'autre pou a perdu. Acheté à base de plantes rincer sur le dessus avec beaucoup d'eau froide et de le jeter doucement sèche comme une salade.

Herbes délicates qu'ils tamponnez avec une serviette ou une serviette en papier frais et sec. Lavage soigneux aide seulement avec de la poussière contenant du plomb, mais pas aux métaux lourds qui ont pris en charge et stockées les plantes avec leurs racines. Quelle est la teneur en polluants, dépend principalement de l'emplacement et la méthode de culture. Il est préférable d'acheter vos herbes dans un magasin d'alimentation de santé ou à un Biostand sur le marché.

Vous devez également préparer soigneusement les herbes. Chaque il est recommandé maintenant et puis de les réduire avec le broyeur à couteaux ou un mélangeur à main - à propos de la préparation d'un pesto. Ce ne est pas recommandé, cependant, parce que tandis que la structure cellulaire délicate est détruit. Il peut être libéré des substances amères et liquide qui va gâcher la nourriture.

Couper ou un pilon pour écraser les herbes plutôt que vous arôme. Pour ce faire, mettre les herbes sur un grand tableau et hachez-les grossièrement. Au mieux, il est maintenant avec un mezzaluna sur.

Si vous ne en avez pas, utilisez un grand couteau, vous toucher avec une main sur la poignée et le mettre dans le même temps l'autre main à plat et fermement sur le bord de coupe. Maintenant hacher les herbes presque comme un mezzaluna aussi fine que vous en avez besoin. Donc herbes délicates comme le basilic, dont les huiles essentielles sont très volatils, ou cerfeuil courage que le meilleur.

Dans des boîtes en plastique qui peuvent fermer, les herbes garder au réfrigérateur pendant un jour ou deux. Certaines herbes sont sèches, le plus approprié pour la congélation. Certains sont mieux préservés en les plaçant dans le vinaigre et / ou de l'huile.

Voulez-vous sécher les herbes, vous ne devez utiliser que les tiges parfaitement propre et ils ne se lavent pas possible. Attachez les branches en vrac et les accrocher sur aérée - mais pas dans la cuisine et non dans une pièce dans laquelle il est fumé.

Une fois que les herbes frémissent en contact, ils sont assez sec pour le rangement. Dépouiller les feuilles des tiges et le remplir dans un refermable serré, bocal en verre foncé. Particulièrement adapté pour sécher les herbes avec une forte odeur comme le thym, l'origan, le romarin, la sauge, la menthe et la sarriette.

Pour la congélation, en particulier le persil, le cerfeuil et d'aneth, mais aussi Burnet, le cresson, la bourrache, le cerfeuil, l'oseille, l'estragon, le romarin, le basilic et le thym sont que vous pouvez congeler. La meilleure façon de préparer les herbes pour être fabriqués et les congeler en portions.

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