Pourquoi ajouter du sel à l'eau lors de la cuisson?

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Vous aimez cuisiner? Avez-vous jamais demandé pourquoi le sel entrer dans l'eau lorsque vous cuisinez, par exemple, les pommes de terre, riz, pâtes ou des légumes? A cet effet, il ya quelques réponses surprenantes.

Pour en savoir plus sur la cuisine avec du sel dans l'eau

  • Versez le sel dans l'eau, il ya un décalage du point d'ébullition; le point d'ébullition steigt.Je plus de sel verser dans l'eau, plus le point d'ébullition.
  • Fondamentalement, vous avez besoin d'un niveau d'énergie amélioré pour apporter de l'eau salée à ébullition, mais jusqu'à une certaine concentration de sel ne est pas le cas, parce que le Wärmspeicherfähigkeit est augmentée; l'eau salée ébullition plus rapide. Des essais pratiques ont montré que la différence de temps peut être négligé.
  • En raison de la température plus élevée, la nourriture est même légèrement plus rapide; le temps de cuisson est réduit que très peu.
  • Beaucoup plus important est que vous mettez un couvercle sur la marmite, le raccourcit ainsi le temps jusqu'à ébullition jusqu'à une minute.

L'application correcte de sel

  • Souhaitez-vous faire cuire des aliments tels que les pommes de terre, riz, pâtes ou de légumes, vous devriez verser du sel dans l'eau depuis le début. Cela permettra de se assurer qu'aucun gradient de concentration entre l'eau et la nourriture à cuire est produite. Le sel dans la nourriture ne va pas dans l'eau; les goûts cuits mieux.
  • Si la concentration de sel dans l'eau plus élevée que dans l'aliment à cuire, ils goûtent quelque chose par la direction de gradient de concentration cuit à l'eau salée. Mais attention, butin de sel trop le goût, la nourriture est trop salée.
  • En médecine, trop de sel ne est pas souhaitable, car elle exerce une grande influence sur notre corps. Par exemple, la pression artérielle est affectée par le sel.

Combien de sel vous versez l'eau pour l'assaisonnement et si du tout, est très individuelle et une question de goût!

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