Pouvez-vous manger carraghénane en toute sécurité?

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Dans la production d'aliments pour l'épaississement et la gélification de nombreux composés dérivés de plantes sont utilisés. Est souvent utilisé carraghénane, E 407. z. B. crème est seulement difficile à obtenir sans carraghénane. Carraghénane est généralement admis comme additif. Carraghénane est pas tout à fait sans danger pour la santé. Que devriez-vous chercher? Pouvez-vous manger carraghénane en toute sécurité?

Quel est carraghénane?

Comme différents polysaccharides carraghénane sont connus, dérivé d'algues rouges. Les polysaccharides sont des chaînes de sucres simples et sont parmi les hydrates de carbone. Le nombre de maillons de chaîne dans le carraghénane est différent. Carraghénane peut être composée d'un maximum de 25 000 monomères. Un bloc de carraghénane est le galactose monosaccharide.

Κ carraghénane sont utilisés, ι-carraghénane, λ carraghénane. En contact avec l'eau de ces substances forment des liens solides, visqueux ou crémeux.

Carraghénane est par exemple trouvé dans la crème en poudre, de la confiserie et le ketchup. Approuvé pour carraghénane

  • teneur en matière grasse de la crème pasteurisée, comme la crème douce
  • vivre des produits de crème fermentée et des produits de substitution ayant une teneur en matière grasse inférieure à 20%, z. B. crème sure

Non autorisé est l'utilisation de carraghénanes dans les aliments non transformés, miel, huiles et graisses émulsionnées, beurre, eau minérale, eau de source, thé aromatisé, sucre et pâtes.

Qu'advient-il de carraghénane dans le corps humain?

Le corps humain ne peut pas digérer carraghénane. Les problèmes de santé sont dirigés principalement contre les carraghénanes à faible poids moléculaire.

Des études animales ont montré que les carraghénanes peuvent affecter les cellules du système immunitaire. Pour les personnes ne ont pas d'études adéquates. Pour les personnes sensibles carraghénanes peuvent favoriser la formation d'ulcères gastriques.

Comment dire carraghénane dans les aliments?

Approuvé pour la nourriture ne sont Carrageenmischungen avec de très grandes molécules. Considéré comme additif, il doit être étiqueté sur la liste des ingrédients et le menu avec l'épaississant de classe de fonction ou gélifiant et le nom ou E407.

Qu'est-carraghénane valeur ne doit pas dépasser?

Carraghénane a une DJA de 75 mg / kg de poids corporel. La DJA est la quantité d'un additif qui peut être consommé chaque jour sur toute la durée de vie de temps sans risque pour la santé est attendue. Avec un poids corporel de 70 kg au maximum 5,25 g carraghénane doit être consommé tous les jours.

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