Préparation des pétoncles - donc bien faire les choses

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Coquilles Saint-Jacques, également appelés les pectinidés, sont très populaires avec de nombreuses personnes. Ils sont immédiatement reconnaissable par sa forme distinctive, et la coque nervurée blanche est non seulement jolie, mais est également souvent utilisés comme décoration pour servir. Si vous suivez quelques instructions, vous pouvez commencer avec la préparation des pétoncles immédiatement.

Vous devriez être au courant avant de préparation

  • Les pétoncles frais devraient être lourd et fermé.
  • Déjà ouvert pétoncles devrait fermer au toucher nouveau.
  • Ne pas manger des pétoncles, qui ne sont plus frais.

Pour préparer les pétoncles

  1. Définir pour ouvrir les pétoncles avant la cuisson avec le côté plat et couper avec un couteau sur la coque supérieure intérieure le long.
  2. Maintenant, vous pouvez plier le plat plat vers le haut.
  3. Résoudre la chair et retirez les abats noir et la frontière gris.
  4. Être utilisé, le brin du muscle blanc et le corail orange.
  5. Laver la viande de la coquille Saint-Jacques prudent et laisser se écouler sur une serviette en papier.

Vous capturez les pétoncles en sauce à l'orange

  1. Lavez-vous les mains avant de préparer les pétoncles d'abord les oranges avec de l'eau chaude, et frotter le zeste d'une orange à partir.
  2. Maintenant, vous pouvez presser deux oranges.
  3. Connexion frire la viande de pétoncles dans l'huile végétale préchauffé de chaque côté pendant 1-2 minutes.
  4. Maintenant, prenez les coquilles, ils redonnent à la barre et placez-les au chaud.
  5. Suivant remous dans le jus d'orange et le zeste d'orange à la graisse de cuisson à elle.
  6. Incorporer la crème fraîche, comme un raffinement, et laisser mijoter la sauce sur.
  7. Assaisonner au goût de la sauce avec du sel, le poivre et le sucre.
  8. Enfin, verser sur les pétoncles avec la sauce d'orange et garnir de feuilles de menthe.
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