Préparer la marinade lui-même - viande grillée

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Une marinade est fabriqué à partir de différents ingrédients tache sur le chargement de poisson cru, de la viande ou des légumes. Il ne sert pas seulement le goût mais rend plus tendre grillades. En outre, des ingrédients tels que des herbes, des oignons, de l'ail ou de la moutarde peuvent empêcher le développement de substances cancérigènes par chauffage. Marinades pour viandes grillées, vous pouvez facilement se préparer, il ya habituellement pas beaucoup de temps.

Préparer la marinade et la sélection de la viande de barbecue

  • Tous les types de viande peuvent être marinées. Surtout avec plus de jeu solide mérite une posés sur marinade épaisse, parce que la viande plus tendre ainsi significativement wird.Waschen griller la viande vous et séchez.
  • Sélectionnez les ingrédients à votre goût. Herbes devraient mieux être frais et non congelés.
  • Marinage doit être effectué pendant environ 4 à 6 heures avant de griller pour que la viande grillée est agréable et juteuse et tendre. Pour les coupes en particulier les grandes et épaisses de viande, l'intervalle devrait être encore plus grande.
  • La viande doit être conservé jusqu'à la marinade et laisser mariner au réfrigérateur après. Pour cela, vous devez garder un récipient fermé à la main.

Ingrédients pour marinades

  • À propos de la comptabilité pour le goût. Sélectionner la base de votre huile de marinade si vous voulez une marinade d'huile. Préférez-vous une marinade acide, prenez par exemple, un mélange d'huile et de vinaigre ou de l'huile et du jus de citron. En outre, l'huile et le vin est une bonne combinaison. Alternativement, vous pouvez également choisir une base douce et / ou salés tels que Miel, la sauce de soja ou du ketchup. Il est aussi possible est une marinade sèche dans laquelle seul le jus de viande constitue la base de la marinade.
  • Alors venez à différentes herbes et épices. Particulièrement adapté comme support de la saveur de l'ail, moutarde, oignons, piments ou le poivre de Cayenne, le sel / poivre, paprika, romarin, coriandre, thym et l'origan.
  • Tout suffit de mélanger ensemble. Eventuellement grossière mouture ou d'ingrédients en purée.

Des exemples de marinades

  • Worcester sauce au miel pour le poulet ou le porc: Pour cela, vous devez marinade 4 cuillères à soupe de sauce Worcestershire, 3 à soupe de miel 3 cuillères à soupe de ketchup 1 cuillère à café de gingembre, un peu de Tabasco et 2 cuillères à soupe d'eau.
  • Herb marinade pour steaks de toutes sortes: Prenez ce 1/8 L de vin rouge, 1/8 L d'huile, 1 gousse d'ail écrasée, un peu de poivre noir et une cuillère à soupe d'herbes de Provence.
  • Spare Ribs: Pour Spare Ribs vous avez besoin de 20 grammes de gingembre frais, 3 oignons, 3 gousses d'ail, 100 g de miel, 200 g de sauce hoisin, le vinaigre de cidre 60 ml, 50 sauce ml de soja, 1 cuillère à soupe d'épices de pain d'épice et une cuillère à café de sel.
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