Problèmes dans la gestion d'une cuisine de restauration

FONTE ZOOM:
Problèmes dans la cuisine d'un traiteur de son activité quotidienne. Il n'y aura pas passer un jour sans problèmes sont survenus. Ces problèmes doivent être traités professionnellement à la fois par l'employé, un gestionnaire ou entrepreneur.

Problèmes dans la gestion d'une cuisine

Externe
  • Les plaintes des clients
  • Les mauvaises livraisons
  • Plaintes inspection

Interne
  • collègues de Maladie
  • Accidents de la Société
  • Urgences: le feu ect.
  • Problèmes techniques

Comment procéder à un problème identifié

Ce est un petit problème, et il ya peu ou pas de telles conséquences, il est prévu que cela sera résolu par le salarié lui-même. Cependant, ce doit toujours être signalé à l'opérateur.

Le problème de la grande nature et il est difficile de trouver une solution se il ya des conséquences plus importantes que il devrait être discuté avec les propriétaires d'entreprises et ils peuvent aider avec le problème identifié ou éventuellement prendre en charge et résoudre le problème.

Différents types de problèmes

Différents types de problèmes dans la cuisine seront résolus autrement, ci-dessous sont plusieurs questions communes identifiées par un point logique de dissolution. Ces actions seront appliquées dans la plupart des entreprises de cette façon. À la fois par le personnel et / ou d'un entrepreneur. L'entrepreneur pourrait être remplacé par le gestionnaire.

Les plaintes des clients
  • Personnel: toujours prendre au sérieux, essayer d'estimer combien il est et consulter des collègues. Trouver et mettre en œuvre des solutions. Par exemple, rendre le plat à nouveau, ou donner quoi que ce soit. Aucune solution trouvée alors remise à l'entrepreneur.
  • Entrepreneur: Entrepreneur donne si les instructions et les ordres ne sont pas résolues à éviter le problème.

Problèmes techniques
  • Personnel: Directement se essayer de résoudre, si ce ne est pour avertir et consulter entrepreneur soluble. Si les entrepreneurs ne appellent pas mécanicien accessible.
  • Entrepreneur: Entrepreneur prend de nouvelles mesures pour résoudre et prévenir.

Erreur de livraison
  • Personnel: Retour envoyer, signer défauts et la réception et le produit remplacé en consultation avec cuisinier ou entrepreneur.
  • Entrepreneur: fournit des instructions sur la façon de le résoudre.

Accidents de la Société
  • Personnel: Aider, si possible, ce est l'appel direct sérieuse le service d'urgence et d'avertir entrepreneur.
  • Entrepreneur: Récupère avec le personnel dont il est issu et améliore en coopération le cas échéant.

Inspection des plaintes
  • Personnel: Première inspection de discuter des plaintes et demander des conseils. Puis entrepreneur instantanément alerte.
  • Entrepreneur: Entrepreneur donne des instructions pour le résoudre.

Calamités
  • Personnel: Directement à résoudre essayer, insoluble ou grave service d'urgence et entrepreneur avertissent.
  • Entrepreneur: Entrepreneur dissout et les commandes.
VOIR AUSSI:
  1.  
  2.  
  3.  
Sans commentaires

Laisser un commentaire

Code De Sécurité