Produire le saindoux lui-même - comment cela fonctionne:

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Le bon vieux lard est principalement acheté aujourd'hui. Il est effectivement très facile si vous voulez créer le saindoux lui-même. La graisse de porc ou d'oie est cette exubérante et filtré dans une casserole. Divers additifs Donnez votre saindoux une saveur très particulière.

Lard produits lui-même - un art

  1. Qu'est-ce l'habitude d'être commune non seulement dans le pays, est maintenant presque oublié: le saindoux produits lui-même. Hier et aujourd'hui, cependant, ce est une préparation simple qui peut être mis en œuvre sans trop d'effort dans toutes les cuisines. Utilisation pour la production de graisse est la graisse de porc et les oies même.
  2. La graisse vous pouvez simplement couper à partir d'un morceau acheté des viandes ou acheter déjà coupé de la boucherie. Ce coupé en petits morceaux et le mettre dans un pot. À feu moyen la graisse commence à fondre puis se transformer en saindoux liquide. Incorporer à intervalles réguliers afin que la graisse se dissout facilement.
  3. Au cours de fusion, les fibres à base de viande et de graisse plus fermes ingrédients commencent se fixer au fond du pot. On les appelle des cretons. La cire liquide est ensuite passé à travers une passoire fine et rempli dans un récipient propre.
  4. Afin de produire différents types de saindoux lui-même, les additifs et les épices de cire tamisés doivent maintenant entrer en encore chaud, sous forme liquide lumière. Saison fondamentalement le lard avec sel et poivre. Si la cire trop chaude, les saveurs peuvent être perdus. Se assurer qu'il ya une température chaude à laquelle la cire est encore juste assez fluide pour remuer additifs peuvent.

Délicieuses variations de saindoux pour la prochaine fête de famille

  1. Pour une saindoux filtré les cretons de lard grillé et sont remué dans le saindoux. Plus lard substantielle vous obtenez lorsque vous faites rôtir les cretons avec lardons ou la viande fumée. Oignons frits et des tranches de pomme à votre saindoux une touche fruitée, savoureuse au goût, avec ou sans cretons.
  2. Essayez aussi Schmalz herbes: herbes fraîches telles que la ciboulette, le persil, le thym ou le romarin sont hachées finement, aussi pour la préparation d'un lard délicieux. La seule saindoux chaud résout ce attentivement les saveurs des herbes dans le saindoux et conservé en même temps.
  3. Enfin, remplissez le saindoux dans un endroit propre, bien navires de clôture et laisser refroidir.
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