Produits laitiers fermentés - Déclaration de nom

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Que sont fermentés produits laitiers? Tout d'abord, vous devez savoir ce est une fermentation et comment il fonctionne.

Vous mangez et buvez beaucoup d'aliments fermentés, sans même le savoir. Principalement des produits laitiers tels que les produits laitiers, le fromage ou du yogourt. De même, la choucroute est l'un d'eux, la sauce de soja, le thé, le tofu, saucisses fermentés ou du whisky, de la bière et du vin.

La fermentation est

  • Fermentation ou fermentation vient du mot "fermentum" latin, qui signifie «fermentation». Ce est le terme utilisé pour la conversion de matières organiques par les bactéries, les champignons, certaines cultures cellulaires ou par des enzymes.
  • Les substances peuvent fermenter naturellement, dans le processus de mise en place de leur propre temps et leur propre apprentissage par des bactéries.
  • D'autre part, la fermentation mais sera habituellement appliqué spécifiquement et délibérément. Cela se applique à de nombreux aliments et boissons, mais aussi par exemple dans la production de biogaz ou de la production d'antibiotiques en médecine.
  • Destiné à l'origine de réactions de fermentation seulement en l'absence d'air. Pendant ce temps, tous les bioreactions techniques sont résumées ci-dessous.
  • La fermentation est aussi une forme de préservation ou de matières alimentaires.

Il en résulte des produits laitiers fermentés

  • La fermentation délibérée et ciblée est également utilisé dans le lait. Ajouter le lait et le fromage par des produits tels que le babeurre, la crème sure, le yogourt, le fromage et bien d'autres choses sont faites.
  • A cet effet, des cultures starter de bactéries lactiques sont appliquées, qui est ensuite inoculée dans le lait pasteurisé. Ces bactéries fournissent la fermentation de l'acide lactique. Organismes d'altération sont donc inhibée ou même complètement détruits. Les produits qui en résultent sont plus durables et peuvent avoir de nombreuses saveurs de différentes recettes.
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