Propriétés de sucre en chimie clairement expliqués

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Même les enfants savent que le sucre a une saveur agréablement douce. Mais les propriétés sur l'édulcorant populaire, qui se appelle en chimie a également appelé "saccharose" ainsi? Avec un peu de connaissances de base, vous pouvez facilement détecter quelle importance chimique du sucre.

Saccharose et ses propriétés de la physique et de la chimie

Dans la chimie et la physique, certaines propriétés de sucre peuvent être distinguées.

  • Le saccharose de sucre de table est prise en compte dans la chimie des hydrates de carbone. L'édulcorant est constitué de deux modules différents, qui sont présents en parties égales, le fructose - que l'on trouve dans les fruits, en particulier - et glucose, également connu comme glucose.
  • Le sucre de table montre également une activité optique. Cela signifie qu'une solution de sucre est capable de faire tourner la lumière polarisée, à savoir dans le sens horaire.
  • La condition de sucre varie en chauffant forte; atteindre une température de 185 ° C, le saccharose fond et se décompose. Par la suite, une masse fondue de couleur brune est formé, qui est également appelée «caramel».
  • Lors de la combustion du sucre produit charbon de sucre. En outre, un gaz nauséabond est expulsé.
  • Le sucre est soluble dans l'eau; augmente la solubilité à la température augmente.

Effet du sucre sur l'organisme

  • Sucre fait grossir - ce est bien connu. Tout en offrant une g de sucre environ 4 kcal - autant que 1 g de protéines et moins de la moitié sous forme de graisse. Mais lorsque le sucre est calories «vides» parce que dans l'édulcorant pas de vitamines ou de fibres alimentaires sont inclus. Après avoir mangé du sucre se produit rapidement à nouveau la sensation de faim, car elle est rapidement dégradée.
  • Une consommation excessive de sucre peut donc conduire à l'obésité et ainsi favoriser le développement du diabète sucré.
  • Comme certaines études montrent, il ya aussi une association entre la consommation de sucre et les crises cardiaques.
  • En particulier dans le domaine des soins dentaires montre sucre ses effets biochimiques sur l'organisme. Ainsi, le développement de la carie dentaire est favorisée par la consommation de sucre. Un certain type de bactérie qui colonise la muqueuse buccale, se combine avec les dextranes de sucre, qui peuvent se déposer sur les dents.
  • Pensez donc: Bien que le sucre goût toujours aussi bon - vous limitez la fourniture de l'édulcorant à 10% de votre apport alimentaire quotidien; Pour votre santé!
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