Que utiliser le lait pour faire mousser le lait? - Pour gérer la mousse aérée

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Les cafés les plus populaires en Allemagne sont Latte macchiato et le cappuccino. Pour les deux, vous avez besoin de mousse de lait et prend généralement la discussion que le lait doit être utilisé pour la mousse de lait, plus de la jouissance de la boisson.

Quel lait ont la plus belle mousse?

Evidemment tout le monde a leurs expériences spéciales à base de lait où il est le meilleur mousse de lait, parce que si vous demandez à 10 personnes, vous obtiendrez 10 réponses différentes.

  • La température du lait doit être froid, d'autres ne jurent que le lait doit être chaud au toucher et puis il ya les partisans de la mousse de lait très chaud très bien. Tout le monde a sûrement connu auparavant bouillante sur du lait.
  • Également sur la teneur en matières grasses du lait, vous obtiendrez beaucoup de réponses différentes. Où vous 1,5 pour cent et 3,5 cent lait lait par les plus fréquemment cités obtenir optimale. Cependant, d'autres types de lait en tant que 0,1 pour cent, 0,3 pour cent ou plus de 3,5 pour cent ne sont guère disponibles dans le commerce.
  • De toute évidence, il n'y a aucune corrélation entre le type de moussage. Mélangeurs, mousseur à lait pour les micro-ondes ou à la vapeur jets sur les machines à café évidemment conduire à des résultats différents pour les différents utilisateurs.
  • Évidemment nuire ou exploite l'habitude dans notre traitement du lait provenant de la mousse de lait de vache. Pendant l'homogénéisation, le lait est pressée à travers des buses fines, avec la graisse uniformément répartie. Ce lait peut faire mousser bien.
  • Lait UHT qui a été chauffé à ultra-haute, peut être pire que la mousse du lait frais pasteurisé qui a été seulement, pour le traitement thermique modifie la protéine de lait, elle coagule et se assure que la mousse est moins stable.

La plus grande erreur qui est faite dans l'évaluation de la mousse de lait est que la plupart seul juge par la quantité de mousse. Le montant est moins important, mais plutôt la durabilité de la mousse. Bouillante sur du lait faire beaucoup de mousse, mais disparaît immédiatement lorsque la température baisse.

Produire mousse de lait comme les Italiens

  • Le secret d'une bonne mousse de lait ne est pas de la teneur en matière grasse du lait est clairement et visiblement indiqué sur chaque paquet, mais d'autres composants et le type de Milcheiweises et combien il est présent dans le lait. Il ya quelques grandes différences, mais vous ne pouvez essayer.
  • La règle générale est que le lait a plus de graisse, un des résultats plus solides et plus stables mousse et que ceux-ci, quand il est moussée avec de la chaleur, doit être aussi frais que possible. Mais aussi parce que cela peut arriver à travers différents types de homogénéisation et stériliser qu'une mousse de lait de 1,5 pour cent de meilleurs résultats que d'un lait de 3,5 pour cent.
  • Comme il est important que la graisse et de protéines sont bien mélangés, vous devez secouer l'emballage de lait avant de retirer du lait pour faire mousser.

Si vous voulez vous assurer une grande mousse de lait lui-même, vous devriez être en café et crème glacée salons, où vous obtenez une bonne mousse de lait, demandez quelle marque de lait a été utilisé, vous pouvez l'utiliser également produire une bonne mousse de lait à la maison, parce qu'il n'y a pas moyen de contourner découvrez ce que vous devez utiliser du lait pour faire une mousse de lait parfaite.

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