Quel est tartare?

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Steak tartare ou steak tartare - souvent entendu, mais jamais, même cuits? En plus de la version classique, il existe de nombreuses recettes intéressantes. Il ya quelque chose pour tout le monde. Mais d'où vient le terme provient tartare?

Tartare est généralement faite de viande crue

Le terme «tatar» pour un plat de viande de bœuf ou de cheval de la viande crue, dérivé de la tribu des Tartares. Ce était un turkstämmiges cavaliers de Mongolie d'aujourd'hui. Prétendument transporté ces viande crue dans vos sacoches pour le rendre plus facile à digérer. Mais ce mythe, vous pouvez en toute sécurité relégué au domaine de légendes. La seule source est du célèbre roman de Jules Verne "Le courrier du czar."

Aujourd'hui, il se préparer un peu plus simple et moins fastidieux. Dans la version classique, le soi-disant «steak tartare», un morceau maigre de boeuf est haché finement et ensuite traitée brut. Utile à cette fin, en particulier le filet. Ce devait être une éventuelle frais, de haute qualité et longue pièce libre. Enfin, vous ne voulez pas rouler si doux que dans une sacoche. Boeuf haché normal, mais ce ne est pas recommandé. Il contient trop de graisses et est souvent trop grossière. En général, le tatar ne est pas haché finement, mais tourné dans un hachoir à viande. En outre, plus de six pour cent de graisse ne sont pas autorisés pour le tatar.

Recettes avec tartare - la fois classique, une fois rare

Pour le steak tartare classique dans la version anglaise, le boeuf haché est assaisonné avec du sel et du poivre. En outre, un jaune d'oeuf cru, finement l'oignon haché, les filets d'anchois et câpres. Traditionnellement, ce plat est servi avec du pain et des cornichons. Qui est traditionnelle et plus inhabituel comme un peu moins pour le burger de tartare est juste. Il suffit de prendre deux grillé pain de hamburger avec tartre, rondelles d'oignon, tranches de tomate, cornichons et sauce Worcester. Servir avec des frites ou des coins de pommes de terre.

La viande crue ne est pas pour vous? Tatar goût dans la poêlé, z. B. avec pommes de terre bouillies, les oignons et les haricots. Comme une sorte de petit ragoût cuit, cette compilation est particulièrement bien avec la crème sure et le bouillon de légumes. Ou essayez une fois de poissons de tartre. Car ce est un bon saumon, le thon ou le jeune hareng. En combinaison avec une soupe fine concombre et z mixte. Melons charentais B. et bacon fumé, ce qui donne un délice culinaire très spécial.

Beurk! La viande crue!

Vraiment faire sortir d'un boucher de confiance pour acheter votre Tatar aussi frais que possible. Aussi, vous devriez manger rapidement, sans la stocker pour longtemps, parce que dans la viande crue peut effectivement se cachent certains dangers. Les bactéries de la Yersinia racine - autrefois responsable de la grande peste - en voiture il ya parfois des ravages. Vous pouvez obtenir en mangeant dans le corps humain et causer des infections gastro-intestinales douloureuses il. Elles sont souvent accompagnées par une diarrhée, des nausées et des vomissements. Surtout dans la grossesse, vous devriez éviter de poster tatare. Parasites dangereux comme Toxoplasma peuvent nuire à l'enfant à naître. Ces cachent non seulement dans les legs de votre chat de la maison.

Mais vous ne devriez pas avoir trop peur de la viande crue et la préparation des Tatars. Si vous exercez une certaine prudence dans la sélection de la chair, est le plus grand plaisir à de nombreuses variations rien à opposer.

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