Räucheranleitung pour la viande

FONTE ZOOM:

Non seulement le poisson fumé est délicieux, mais aussi de la viande. Si vous fumez la viande, il donne à la viande, un goût incomparable unique. Pour donner à cette touche spéciale à la chair, il existe différentes méthodes de fumage et Räucheranleitungen pour la viande. Un Räucheranleitung populaire est le fumer des jambons.

Ce Räucheranleitung pour la viande vous fumez jambon

  1. Vous devez d'abord mariner les cuisses de porc pour cette Räucheranleitung pour la viande ou de la saumure. Pour ce faire, mis à 1 litre d'eau à ébullition. Lorsque l'eau bout, se il vous plaît ajouter le sucre, le salpêtre et le sel.
  2. Maintenant résoudre pour cette Räucheranleitung l'os des deux jambes de porc et placez-les dans un récipient qui peut être fermé avec un couvercle étanche à l'air.
  3. Entrez le lac sur les épaules de porc, fermer hermétiquement le bocal et laissez la viande pendant environ 3 à 4 semaines remède.
  4. Ensuite, vous pouvez fumer la viande à l'Räucheranleitung. Retirez la cuisse de porc du lac et bien les sécher. Relâchez ensuite les deux jambes de porc sec pour deux jours.
  5. Après deux jours, vous pouvez tirer la ficelle à travers les jambes et faire une boucle pour accrocher les jambons dans le fumoir boîte. Afin de protéger la viande avec de la suie, vous pouvez frotter avec du son de blé sec ou envelopper avec du tissu ou du papier fin.
  6. Entrez les baies de genièvre, branches de genévrier et de sciure de bois dans le fumoir et allumer le feu. Afin de fournir plus de fumée, donner du temps au temps ajouter un peu de sciure de bois.
  7. La viande doit être sec et ferme, mais pas dur. La durée de l'opération de fumage en ce Räucheranleitung dépend de la masse de la viande. Afin de ne pas manquer le bon moment, vous devez revenir en arrière et regarder, dans quel état est la viande.

Après avoir fumé de la viande est d'environ 3-4 semaines acceptable lorsqu'il était emballé non stérile.

VOIR AUSSI:
  1.  
  2.  
  3.  
Sans commentaires

Laisser un commentaire

Code De Sécurité