Recette - Longe de porc dans une rangée

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Vous voulez que votre famille avec un morceau particulièrement délicate de la viande, une longe de porc, choyé. Nice et juteuse ce est pour être servi. Mais vous ne savez pas trop comment préparer le filet. Juste essayer la méthode classique de préparation - simple et bon.

Informations générales sur la longe de porc

Le rein, également connu sous le filet, est un morceau particulièrement tendre et juteuse, mais également coûteux de viande de porc. La viande est de haute qualité et ne contenant que peu de graisse. Bien cuits longe de porc est beurre doux et fond dans la bouche.

  • Chaque porc a deux flancs, chaque longe apporte un poids d'environ 600 à 800 grammes sur la balance. Environ 800 g sont nécessaires pour quatre personnes.
  • En raison de la faible teneur en matières grasses du filet est particulièrement bien adapté pour une alimentation consciente de la santé. 100g de surlonge contient seulement environ deux grammes de gras.
  • Pour préparer la longe de porc, il ya plusieurs possibilités. Pour la viande en un seul morceau, même gère et est finalement délicatement belle, ce est la méthode classique sans mobilier funéraire. La règle est: less is more.

Cuire le porc à un étirement se

  1. Commencez par laver la longe. Tamponnez ce puits et la saison la viande dans une seule pièce avec le sel, le poivre et la moutarde. Une note particulièrement aromatique obtient le filet si vous utilisez également thym frais.
  2. Maintenant, entrez l'huile végétale de haute qualité ou de beurre dans une poêle à frire. Si la graisse est chaude, faire revenir la longe de porc de tous les côtés uniformément.
  3. Lorsque la viande est bien dorée grésillement, le retirer de la casserole et l'envelopper dans une feuille d'aluminium.
  4. Réglez pour terminer la cuisson la longe ensuite pendant 15 à 20 minutes dans le four préchauffé. Le temps de cuisson dépend de la taille de la viande. Pour les petites pièces suffira pas mal dix minutes.
  5. En attendant, vous pouvez préparer la sauce à partir des jus de cuisson - en ajoutant un peu de farine, bouillon de légumes, crème sure, le sel, le poivre et les herbes fraîches.
  6. Le filet est cuit quand il donne une petite touche de votre doigt. Retirer la viande du four maintenant et laisser reposer pendant quelques minutes.
  7. Puis mettre en place le filet de porc à volonté et peut servir au beurre d'herbes, pommes de terre bouillies et légumes. Bon Appétit!
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