Recette pour le risotto au saumon frais

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Risotto au saumon frais - une combinaison raffinée de riz crémeux et légumes frais fruité avec un saumon délicat. La recette est idéale si vous avez des invités. Même si cela semble un peu compliqué, ça vaut le coup. Vous serez étonné!

Ingrédients:

  • 700 g de filet de saumon
  • 150 g de beurre
  • 2-3 oranges
  • 750 ml de jus d'orange
  • 100 g d'échalotes
  • 300 ml d'huile d'olive
  • Oignons hachés 4 tiges vertes à petits anneaux
  • 500 g de tranches de légumes
  • 1 kg risotto
  • 4 cuillères à soupe d'herbes fraîches au goût
  • 100 g de parmesan râpé
  • 125 ml de vin blanc
  • Eau
  • Sel
  • Poivre du moulin

Pour le risotto:

La moitié de l'huile d'olive chaleur dans une grande casserole et faire revenir le riz jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Puis ajouter le vin blanc et continuer à remplir après une minute avec de l'eau, un peu de sel et bien mélanger. Quand le riz est cuit, ajouter l'huile d'olive, les herbes restantes et le fromage. Bien mélanger et assaisonner avec le sel et le poivre.

Pour les légumes:

Les échalotes en petits morceaux et les faire frire jusqu'à tendreté dans une petite partie du beurre. Puis ajouter le jus d'orange et laisser mijoter à feu moyen pendant la moitié du montant. Puis réduire la température et ajouter le reste du beurre. Remuer constamment pendant quelques minutes, ne pas laisser bouillir. Puis les faire frire les légumes, il a encore un peu de mordant. L'ensemble sel et annulée.

Pour le saumon:

Assaisonner le saumon de sel et poivre, placer dans un plat allant au four sur la moitié des tranches d'orange et le couvercle avec les légumes. Dans le four à 120 degrés cuire jusqu'à ce que l'état désiré est atteint.

Diviser entre quatre plaques les tranches oranges restantes, mettre sur le saumon avec les légumes. Servir avec une portion de riz et de rouleaux de printemps de l'oignon.

Je vous souhaite un bon appétit!

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