Recette - rôti de poitrine de dinde

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La poitrine de dinde est très populaire, en particulier dans le cadre de la dinde maigre. Ce est lorsque la friture par rapport à la température sensibles, sinon les recettes pour cuisiner facilement.

Bonne dinde reconnaissance de filet de poitrine

Toute la viande au-dessus du sternum d'une dinde, également connu comme la dinde, le dindon sein. De chaque côté de l'os passer un grand et un petit muscle de la poitrine. Le peu de muscle, l'extérieur assis à grande est la poitrine de dinde. Ce est la viande la plus maigre et le meilleur. La qualité peut être bon de savoir lorsque vous magasinez.

  • La dinde poitrine musculaire est lumineux et rose. Il a l'air grisâtre ou tâché, la viande est vieux. Il pourrait même être gâté.
  • Odeur si possible à la viande. Bonne Putenfleischriecht légèrement aigre. Laissez-le dans le magasin, si vous remarquez une odeur, de moisi ou piquante.
  • Assurez-vous que, lorsqu'il est emballé viande sur diePapiereinlage dans la tasse de styromousse. Est-ce une forte détrempé, la viande perd de l'eau. Ce est un mauvais signe. Une bonne poitrine de dinde est sèche et non grasse à la surface.

Les niveaux de qualité sont fonction du type d'attitude, à commencer par la qualité plus pauvres: Il ya l'élevage intensif des terres, la gamme étendue de terre, élevage en plein air, en liberté traditionnel, l'élevage en libre parcours et l'attitude écologique. Par conséquent, l'attitude écologique est la artgerechteste d'attitude qui produit la meilleure qualité.

Pour frire parfaitement le filet de boeuf

Une poitrine de dinde est faible en gras, pour que la viande a tendance à sécher. Il ne est pas adapté à la cuisson car il va se estomper dans l'eau. Dans ZubereitungIhresPutenbrustbratens se il vous plaît respecter les consignes suivantes:

  1. Fry brièvement à la viande à une température élevée. Pour fermer les pores, ce qui minimise les fuites de jus.
  2. Entrez esanschließendin le four à environ 90 ° C. Pour éviter que le jus de cuisson de la viande. Lorsque la cuisson leur Flüssigkeitverdampfen, la viande sèche.
  3. Le temps de cuisson est d'environ 30 minutes avec une pièce de quatre pouces d'épaisseur de la viande de dinde. Il est cuit quand il est ferme lorsqu'il est pressé. Mesurer avec un thermomètre à viande, la température à coeur. Ont fait que 80 ° à un maximum de 90 ° C est atteinte, la viande est cuite.

Remarque: Dans certaines recettes des températures plus élevées sont indiquées. Chauffer la viande en aucun cas plus, offrir de meilleurs moments indiqués.

Recette pour filet de dinde sur un lit de légumes

Dans cette recette, la viande est marinée avant la cuisson, réduisant ainsi le risque de se dessécher.

  1. Mélanger l'huile avec du poivre et le thym pour brosser les filets. Laissez la surface de moût pendant au moins une heure au réfrigérateur.
  2. Faire frire les filets brièvement à feu vif dans une poêle. Le sel et le poivre épices peuvent être distribués seulement après brûlant la viande sur. Pepper brûle quand le sel Anbratenund serait sécher la viande, si vous pimenter si tôt.
  3. Saisissez la viande à 90 ° C pendant 25 minutes dans le four.
  4. Râper les courgettes non pelées lavés dans de grands enclos. Se ils sont très humide, laissez MASSEIN une passoire pour égoutter.
  5. Laisser mijoter cinq minutes de courgettes dans une poêle avec de l'huile. Puis ajouter les carottes et laissez vous dessinez tout environ une minute.
  6. Alignez les légumes sur deux plaques. Placez les champignons émincés dans une forme d'éventail à ce sujet.
  7. Faire griller les pignons de pin dans une poêle sans huile et saupoudrez-les avec les copeaux de fromage sur les légumes. Ce est maintenant tiède.
  8. Mettez enfin selon un filet de poitrine de dinde au-dessus des légumes. Comme une épice utilisée quelques gouttes de vinaigre balsamique.
  9. La viande est facilement dans la préparation, aussi longtemps que vous le faites cuire à basse température. Il ne est pas sèche, si vous le laissez trop longtemps dans le four.
  10. Mettez enfin selon un filet de poitrine de dinde au-dessus des légumes. Comme une épice utilisée quelques gouttes de vinaigre balsamique.

Putenbrustfiletist problèmes dans la préparation, aussi longtemps que vous le faites cuire à basse température. Il ne est pas sec, si vous le laissez trop longtemps dans le four.

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