Recettes pour blinis

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Ce qui vient à l'esprit quand vous pensez de recettes russes? Probablement les petites crêpes sombres appelé blinis. Ils sont traditionnellement cuites de farine de sarrasin. Servir avec du caviar ou du saumon et d'une vodka glacée. Ou remplir les crêpes plats avec un caillé doux.

Blinis sont petites crêpes de la Russie

Crêpes minces sombres de Russie blinis chauds. On pense qu'ils avaient des significations rituelles dans les temps anciens, et même comme un symbole du soleil.

  • Blinis cuire fin traditionnelle d'hiver, par exemple, dans la Maslenitsa connu sous le nom de beurre Semaine. Ce est la semaine avant le Carême. Vous pouvez utiliser jusqu'à les blinis et du lait et des œufs produits, qui ne sont pas utilisés pendant le carême.
  • Il existe différentes recettes pour la crêpe ou des crêpes plat. Traditionnellement, l'utilisation de la farine de sarrasin et la levure. Cela crée la couleur sombre et la saveur de noisette. Cependant, vous pouvez également utiliser de la farine de blé entier, farine d'épeautre ou un mélange de différentes farines.

Les trous d'origine à la surface des très minces galettes de sarrasin créés par la façon dont le travail de la levure.

Blinis avec de la farine de sarrasin - l'original

Ne craignez pas la pâte. Ce est possible avec un peu de temps et de patience, ainsi que des ingrédients chauds, bien sûr. Utiliser la recette pour une tasse régulière, pas une grosse tasse de café:

  1. Résoudre la levure dans l'eau et une tasse de lait.
  2. Remuer avec le sucre et la moitié de la farine de blé livre.
  3. Laissez cette pâte sont couverts au moins deux heures dans un endroit chaud. Il doit être beau Hefeblasen ont formé sur la surface.
  4. Séparez les jaunes d'œufs et les blancs d'œufs en.
  5. Mélanger les deux jaunes d'œufs avec le sel, la tasse restante de lait et le beurre.
  6. Entrez le mélange d'œufs à la pâte.
  7. Remuer avec le reste de la farine de sarrasin et de farine de blé. Battre la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et n'a plus Mehlklümpchen.
  8. Battre dans un récipient séparé, les deux blancs d'œufs en neige ferme.
  9. Soulevez les blancs d'œufs avec le Bliniteig et laisser lever pendant une autre bonne.
  10. Chauffer dans une petite fonte pan un peu d'huile ou de beurre et cuire la pâte en petites crêpes minces.

Une recette de pommes de terre - une variante économique

Cette variante est très populaire en Russie, comme vous pouvez économiser la farine de sarrasin souvent pas disponibles et se appuie sur les pommes de terre:

  1. Cuire les pommes de terre pelées dans un peu d'eau salée.
  2. Écraser les pommes de terre cuites dans Mus et le laisser refroidir une petite masse de pommes de terre.
  3. Mélanger la farine, la levure, le sucre et le lait chaud en une pâte et laisser lever cette.
  4. Puis mélanger le mélange de pommes de terre, le sel et l'œuf dessous.
  5. La pâte doit relever.
  6. Vous pouvez choisir si assaisonné avec des herbes et / ou poivre.
  7. Cuire les blinis comme décrit dans la recette originale.

Saumon ou de caviar - une question de budget

Blinis vous mangez traditionnellement hors de votre main. Mais qu'il ya à faire? Cela dépend crucialement sur le devant de votre choix et combien vous voulez dépenser. Il existe d'innombrables recettes:

  • Russie ce est avec le caviar. Enduire les blinis avec une cuillerée de crème sure ou de yogourt et entrez - sous forme de contraste - une cuillerée de caviar d'esturgeon réelle sombre. Garnir de tranches de citron ou -achteln. Et le tout servi avec de la vodka glacée.
  • Légèrement moins cher que vous faites convives avec caviar allemand, qui est obtenu de la laitance du lièvre de mer. Toutefois, cette succédanés du caviar a une couleur vive, presque orange.
  • Alternativement, vous pouvez également afficher blinis avec une tranche de saumon fumé ou de jambon. Garnir avec un brin d'aneth frais et haché œuf à la coque.
  • Un prix très raisonnable et savoureux est néanmoins la variante herbe quark. Répartir les blinis tout simplement avec du fromage à la crème acheté ou fait maison et placez deux fois les petites crêpes. Cela crée un quartier rempli qui peut bien manger à la main.

Blinis tolérés sucré - Recettes

Tout comme des crêpes ou des crêpes vous pouvez combiner les blinis russes avec des bonbons. Pour toutes les variétés douces, vous pouvez servir un verre de liqueur et la crème fouettée:

  • Enduire les blinis avec un peu de crème aigre ou du fromage cottage et ajouter un peu de confiture rouge.
  • Garnir les petites crêpes sombres avec pomme ou de poire tranches.
  • Préparer un caillé doux avec le sucre et la vanille au saupoudrer les blinis avec elle, puis plier deux fois.
  • Vous pouvez par exemple modifier le caillé mandarin avec compote de fruits ou des fruits en conserve.
  • Articles qui ne sont pas tout à fait approprié, mais populaire avec beaucoup d'enfants, se étale la crème de noisette de chocolat.

Les spécialités russes "blinis" sont de petites crêpes faites à partir de pâte de levure qui sont consommés de la main. La plupart des recettes contiennent de la farine de sarrasin, qui lui donne une couleur foncée et un goût de noisette. Vous pouvez blinis au caviar manger traditionnellement, des versions moins chères utiliser saumon ou jambon. Avec des accessoires mignons vous obtenez un délicieux dessert.

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