Recettes pour la venaison - avec deux sauces différentes

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Classiquement sauces assez doux sont recommandés pour des recettes avec du gibier. Ici vous trouverez une sauce que vous avez besoin gelée de groseille et Rehknochen, et une seconde qui est préparé à partir du Rehbratensud à la canneberge.

Dans de nombreuses recettes recommandons de charger la venaison. Si vous utilisez bonne et fraîche venaison, vous ne avez pas besoin d'insérer. Si vous n'êtes pas sûr si ce est le cas, puis placez la venaison pour une demi-journée dans le babeurre.

Sauces pour la venaison - deux recettes

  • Faites griller les os dans l'huile. Puis ajouter les légumes, la farine et la pâte de tomate hachée et faire revenir tout légèrement. Remplissez le pot ou une casserole avec l'eau et le vin entièrement, ajouter les épices et la gelée de groseille et laisser mijoter pendant une heure à feu doux. Puis versez la sauce au large à travers un tamis. Les goûter avec sel et poivre.
  • Utilisez le Bratensud, vous passez à travers un tamis avant qu'ils ne pénètrent ensuite la crème fraîche dans le Bratensud, remuer et faire bouillir la sauce. Goûtez à la fin avec gingembre frais râpé, le sel et le poivre et les feuilles de thym de vous. Round Aromatique vous pouvez la sauce avec une cuillère de la canneberge, qui se adapte très bien que la gelée de cassis avec des plats de gibier.

Comment préparer un cerf

  1. Masque la venaison. Lavez-off. Séchez avec une serviette de papier.
  2. Coupez le lard en lanières. Enrichir la venaison avec elle. Frotter le rôti avec le sel et le poivre.
  3. Chauffer le beurre dans un plat à rôtir. Faire revenir la venaison de tous les côtés. Supprimer de 250 ml d'eau. Vous pouvez également utiliser pour la trempe et le vin rouge ou le bouillon.
  4. Demandez. La rôtissoire dans le four préchauffé, sur la barre de défilement en bas Laissez votre venaison et une heure et demie à 200 degrés à 220 degrés dans la RFY four.

Comme plats d'accompagnement peuvent être trouvés dans de nombreuses recettes très souvent chou rouge ou rouge et des boulettes.

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