Romanesco - Recettes pour ce légume inhabituelle

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Cette verts endroits de choux-fleurs, rarement pourpres provient d'un croisement entre le brocoli et le chou-fleur sauvage. La croix a été faite dans les environs de Rome, de sorte que les légumes tire son nom. La décoration Romanesco est aussi appelé en raison de sa forme de tourelles carbone ou de minaret de carbone et cultivé en Allemagne depuis le 16ème siècle. Il contient plus de vitamine C, de protéines et de minéraux que le chou-fleur blanc. Romanesco est en effet toute l'année, mais il a la saison de fin mai à Octobre. Habituellement, il est importé d'Italie et l'Espagne, et souvent apparu dans la liste des ingrédients des recettes de cuisine méditerranéenne.

Se il vous plaît noter: Avant la préparation de Romanesco devrait être un peu plus de minutes dans l'eau salée puis être soigneusement rincé pour détacher la saleté existante. Les recettes suivantes sont quelque chose pour tout le monde:

Préparation pan copieux Romanesco

  1. Pelez et hachez l'oignon un milieu les très finement.
  2. Le boeuf haché, l'oeuf et les oignons, le sel et le poivre, pétrissent bien et forment de petites boules. Ceux-ci doivent grésillent au moins 5 minutes dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient à travers.
  3. Après avoir coupé le Romanesco lavé dans de petites tourelles, il doit cuire pendant environ 5 minutes dans l'eau bouillante salée.
  4. Alors que le maïs en conserve et le drain Romanesco, rouler les poivrons.
  5. Maintenant, ajoutez les boulettes de viande dans les poivrons, de maïs et Romanesco en dés, laissez le ragoût plus frire à feu moyen, et de le déposer avec le bouillon pendant 10 minutes.
  6. Quand les légumes et la viande a été ajouté le liquide, ajouter la crème et herbes fraîches du jardin au goût de sel et de poivre sur le dessus et garnir le ragoût fini de persil frais. Bon Appétit!

Pour les amis de Gratinrezepten

  1. Divisant le Romanesco lavé dans de petites tourelles et laisser cuire pendant 5 minutes dans l'eau bouillante salée.
  2. Pendant ce temps, séparer le jaune du blanc d'oeuf, qui a battu raide et annulée.
  3. Après avoir mélangé le fromage cottage, le jaune d'oeuf, l'huile et des herbes, maintenant enlever les blancs d'oeufs en neige et le goût avec le sel et le poivre.
  4. Les tourelles Romanesco maintenant mis dans le mélange de caillé et laissez cuire jusqu'à coloration dorée pendant 35 minutes à 180 ° C sur la grille du milieu du tube de retour.
  5. Le gratin est approprié comme un petit repas ainsi que d'un plat d'accompagnement avec des plats de poisson et de viande.

Dans les livres de cuisine de la Méditerranée sont également beaucoup d'autres recettes Romanesco, parce que dans le sud, les gens apprécient très délicatement acidulées légumes.

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