Rôti de boeuf correctement - comment cela fonctionne:

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Un morceau juteux de boeuf est une nourriture merveilleuse fête, même sans beaucoup de sauces et plats d'accompagnement: Un très bon rôti de bœuf est le seul comme un repas savoureux. Pire encore, si elle échoue, et la viande est dure ou sèche. Certaines précautions lorsque vous faites frire peut empêcher cela.

Préparer la viande bovine

La première étape de la perfection rôti de boeuf est la bonne viande. Ça vaut le coup, ils veulent passer un peu plus d'argent de haute qualité, car les différences de goût sont clairement visibles. Si vous aimez aussi manger respectueux de l'environnement et de promouvoir vaches heureuses, atteint pour la viande bovine biologique.

  1. Sortez la viande un certain temps avant le rôti du réfrigérateur. Le boeuf doit être à température ambiante avant son entrée dans la casserole. Donc, il est uniformément cuits.
  2. Avant l'assaisonnement et faire rôtir la viande doit être réparé, si libre de graisse et les tendons superficielle simplement retirer soigneusement les parties non désirées avec un couteau pointu - si elle n'a pas encore fait votre boucher pour vous.
  3. Assaisonner les filets juste avant torride avec sel et poivre. Se il est trop tôt salé, la viande perd jus et sec ou dur.

Fry et cuire la viande correctement

  1. Chauffer un peu d'huile dans une poêle. Ce est seulement quand elle est bien chaude, saisissez l'ensemble boeuf et Fry nettement de chaque côté pendant deux minutes à. Ainsi, le filet est belle et juteuse.
  2. La viande est maintenant à l'intérieur cru, il doit donc poursuivre la cuisson dans le four. Pour ce faire, ajoutez la viande, soit directement dans la poêle ou dans un plat à rôtir dans le four 80 ° C. Il vous le laissez, selon devraient être comme par elle, pendant environ 20 à 30 minutes.
  3. Toute personne qui possède un thermomètre à viande, ce qui met la viande avant qu'il aille dans le four. Ainsi moyen, le filet est cuit, la température de la viande doit être inférieure à 60 ° C.
  4. Si vous prenez la viande du four, vous trouverez peut-être avec une empreinte du pouce ainsi fait, il est le plus doux, plus brut. Si le filet est environ aussi doux que votre paume détendue, il est saignant bien fait.
  5. Avant de servir, laisser reposer la viande pour tout enveloppé dans une feuille d'aluminium. Ensuite, il est coupé et servi en tranches épaisses.

Faire mariner la viande bovine fraîche

Si vous voulez préparer la graisse de boeuf frais, vous pouvez utiliser cette mariner dans une marinade faible en calories. Donc, la viande est agréable et tendre, aromatique et juteuse:

  1. Pour la marinade de calories vous devez d'abord hacher l'oignon très petit, si possible, après les avoir pelées.
  2. Vous pouvez chauffer une cuillère à café d'huile de canola dans une casserole, puis, et quand il est assez chaud pour faire revenir l'oignon haché en elle.
  3. Entrée après environ une minute et les baies de genièvre, la graine de moutarde, piment de la Jamaïque et les feuilles de laurier.
  4. Une fois que vous avez les épices grillées environ trois minutes, vous pouvez retirer la casserole du feu et verser dans le jus d'orange.
  5. Remuez bien la marinade puis le remplir dans un grand sac de congélation.
  6. Laver le boeuf maintenant brièvement et verser après tamponnant dans le sac de congélation.
  7. Fermez le sac de congélation fixé correctement, puis le secouer légèrement de sorte que l'ensemble du filet entre en contact avec la marinade.
  8. Maintenant, vous devez placer la viande une nuit au réfrigérateur afin de la marinade peut tirer à travers.

Faire cuire la viande marinée correctement

  1. Pour ce faire, la première de la viande de la marinade et tapoter légèrement. Si encore tenir les épices sur la viande, vous pouvez également les supprimer.
  2. Assaisonnement puis le filet avec du sel et du poivre.
  3. Entrez le restant d'huile dans une grande rôtissoire.
  4. Si l'huile de colza est chaud, vous pouvez verser dans le secteur de la viande de tous les côtés.
  5. Dès que quelque chose a formé la sauce, vous pouvez verser la marinade avec le bouillon dans la rôtissoire.
  6. Situé en bas de votre poêle sur une petite scène et de laisser le filet à propos de 35 minutes dans le mijoter le bouillon.
  7. Enfin, vous pouvez retirer la viande de la rôtissoire et mettez-le pendant dix minutes dans le four préchauffé. A une température de 85 ° C, les contrats de boeuf à nouveau et le jus de viande ne est pas perdu.

Autre auteur: Bianca Koring

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