Rôti de boeuf rôti juteux - afin réussit de

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Rôti de boeuf ne est souvent pas heureux d'être mangé, car il ne reste pas souvent dans la préparation juteuse, mais sera sec et dur. Vous devez braiser le rôti de boeuf intelligent, il reste agréable et juteuse.

Ceci doit être pris en considération lors rôti de boeuf

Si le rôti de boeuf ne est pas juteux, il peut être avec de la viande:

  • Pas tout le boeuf Vous pouvez braiser, il ya boeuf qui ne convient que pour la cuisson. viande de soupe ne serait jamais juteuse quand braiser. Pour cette raison, vous ne pouvez préparer le rôti de boeuf façon.
  • Aussi de la viande steak est souvent pas toujours adaptés à braiser, tout simplement parce qu'il est trop faible en gras.
  • Si vous n'êtes pas sûr que le boeuf est adapté pour braiser, vous devriez demander plutôt que de sécher le ragoût de boeuf mal comme trop juteuse. Tout ne est pas un boeuf rôti de boeuf.

Pour braiser belle rôti et juteux

Braiser est une méthode de cuisson spéciale, dans la première dorer le rôti de boeuf, donc une saveur rôti se pose, puis faire bouillir ou mijoter à basse température. Fait à droite le rôti reste juteuse.

  1. Laver les taux de bovins premières et séchez. Frottez-le sur l'extérieur avec du sel et du poivre a.
  2. graisse de chaleur dans un top ou une casserole. Les conteneurs doivent nécessairement avoir un couvercle bien ajusté! Frire le rôti de boeuf de tous les côtés maintenant bien dorée sur. Si vous le souhaitez, vous pouvez également faire frire les oignons en dés et les légumes-racines.
  3. Puis versez le bouillon, l'eau ou du vin dans la cuve chaude. Ce processus est appelé déglacer. Le liquide commence à bouillir immédiatement. Maintenant, la température doit être réduite afin de garder la viande juteuse.
  4. Maintenant, mettez le couvercle et cuire le rôti de boeuf jusqu'à ce qu'il soit fibreuse, et restera juteuse. La longueur du temps de cuisson dépend de la taille du rôti de bœuf et de la température.

Diverses méthodes de ragoût juteuse rôti de boeuf

  • Laissez le pot ou casserole sur la cuisinière et vient de mettre seulement sur une petite scène. Important pour assurer la viande reste juteuse est que vous portez un couvercle hermétique et assurez-vous que le liquide ne se évapore pas complètement dans le moule. Un rôti de boeuf 800 g prend environ deux heures.
  • Vous pouvez rôti de boeuf, mais aussi avec le pot dans le four et faire cuire là à environ 180 ° C dans un pot fermé juteuse. Encore une fois, vous avez besoin de deux heures jusqu'à ce que la viande soit tendre.
  • Si vous ne avez pas un pot de correspondance, vous devez saisir le rôti dans la poêle et les placer dans un sac de torréfaction. Encore une fois, vous avez besoin à 180 ° C pendant environ 2 heures à un rôti de boeuf de cette taille. Si vous ne avez pas le rôti brune avant de rater l'arôme de torréfaction substances, juteux, il est toujours dans le sac de torréfaction.
  • Il est difficile de préparer un rôti de boeuf dans un récipient ouvert dans le four est. Depuis la vapeur lors de la cuisson est manquant, vous devez éteindre y compris le rôti de boeuf toutes les 10 minutes avec le liquide lui-même ansammlet et souvent ajouter de l'eau. Vous prenez un grand risque que les fanons pas resté juteuse.
  • Particulièrement juteuse, le rôti de boeuf dans un autocuiseur. Lui faire frire bien dans ce pot, ajouter de l'eau et fermer le couvercle. Dans l'étape de cuisson 2, il faut 40 minutes.

Plus la température est, avec laquelle on fait cuire le rôti de boeuf après brûlante, plus il faut. Lors de la cuisson au lieu de 180 ° à 120 °, vous devriez vous attendre 4-5 heures le temps de cuisson si vous cuisinez avec est de 200 ° C, il a fait en 90 minutes. Juicy qu'il reste pour toujours, mais plus vous cuisinez est dans le plus aromatique du rôti de boeuf.

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