Rôti de cerf tendre et juteux cuits dans un pot d'argile - Recette

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Dans la saison de chasse de l'automne commence, venaison si frais est offert partout. Si vous avez un pot en argile, utiliser encore une fois cette calme. Là, la venaison est tendre et juteuse.

Pour gérer votre venaison

Acheter un kilo de chevreuil de l'arrière ou ragoût. Préparer une coloration et placer le rôti de chevreuil fois trois jours a.

  1. Faire bouillir la tache de vinaigre et d'herbes brièvement. Laissez-le refroidir puis placez la viande dans une grande casserole et versez la tache il. La viande doit être couvert. Entrez toujours ajouter un peu de vin rouge. Si nécessaire, vous pouvez également remplir avec de l'eau.
  2. Après trois jours, dans la journée quand vous avez besoin la venaison, le retirer de la tache et laisser sécher bien.
  3. Après que le saindoux le chevreuil rôti au lard fumé.
  4. Arrosez le pot de terre dans de l'eau froide pendant environ 20 minutes.
  5. Frottez la moitié inférieure du pot romaine avec le beurre et le placer dans la friture pièces.
  6. Selon votre goût, vous pouvez également ajouter environ 250 grammes chanterelles. Elles se inscrivent goûté excellent.
  7. Pour ajouter la tache.
  8. Le rôti de chevreuil à 250 ° C a actuellement environ 120 minutes dans le four et cuisinière. Préchauffer le four pas!
  9. En attendant, vous pouvez vous soucier des plats d'accompagnement. Boulettes ou nouilles faites maison très bon goût à.
  10. Après 120 minutes peuvent être trouvés dans le pot de terre en douceur la sortie du four, faites attention, il est très chaud! Placez la venaison brièvement dans une feuille d'aluminium et verser le bouillon dans une casserole. Ensuite, placez la venaison retour au pot romaine et laisser ceux-ci, à nouveau mijoter avec le couvercle ouvert 10 minutes dans le four. Ce est une belle croûte.
  11. Le abgeschütteten Sud verser dans une passoire et attraper la sauce dans un pot sur. Chanterelle recueillir et donner à ceux aussi bien dans la sauce.
  12. Coupez le persil et ajouter à cela, et une cuillère à soupe de gelée de groseille et une cuillère à soupe de moutarde forte.
  13. Assaisonner au goût de crème sure et laissez mijoter la sauce. Peut-être ni poivre et servir.

Bon Appétit.

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