Rôti de surlonge correctement

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Pour les amateurs de viande, le steak est particulièrement élevé dans le cours. Il comprend des éléments tels que le fer, le zinc, des minéraux et de l'acide folique. Pour entrer dans le bon plaisir du steak, il n'a pas nécessairement besoin d'une visite de restaurant. Parce que vous pouvez également préparer des repas lorsque vous faites frire la délicatesse.

Entrecôte - Découvrez la viande

  • Dans un steak de surlonge est une viande maigre provenant de bovins de la partie intermédiaire de nervure ou la côte de bœuf, rôti de boeuf ou à côté du rumsteck. Le point culminant de ce steak est le poids et la taille. En moyenne, pèse entre 350 à 550 grammes de la pièce de viande, qui peut être jusqu'à six pouces d'épaisseur. Cependant, le poids de la partie classique est généralement de 300 grammes.
  • Comme il ne est pas «une pièce peu coûteuse dans la chair, vous devriez avoir lors de l'achat, assurez-vous que vous achetez une viande de haute qualité. Assurez-vous également que la pièce est accroché correctement. Une caractéristique spéciale et frappant ce est la patine sombre.

Cuire le steak correctement - Instructions pour la friture

  1. Cette préparation gère également quelques règles de base devraient déjà être observés. Cela signifie également que vous prenez la viande pendant environ deux heures avant le rôti du réfrigérateur puis gardez-la à température ambiante. Réglez ensuite le plateau ou le plat dans le four et les garder au chaud dans une température de 90 degrés.
  2. Afin de préparer au mieux le steak, en particulier un, poêle en fonte lourde à fond épais est idéal à cet effet. Pour la préparation de la viande d'abord définir la casserole sur le feu et laisser ici en premier sans graisse chaude. Entrez ensuite la graisse dans la poêle afin que le fond soit à peine recouvert. Très savoureux, la viande si vous faites cuire dans du beurre. En remplacement, mais peut exiger l'adoption d'arachide ou de l'huile de canola sont utilisées. Avant d'entrer dans la viande dans la poêle frottée, assurez-vous que la graisse est chauffé assez fort.
  3. Est-ce que la graisse atteint la bonne température, puis entrez le steak de surlonge dans la casserole et laisser cuire à feu vif pendant deux minutes chacun des deux côtés.
  4. Ensuite, retirer la viande de la casserole et posez-le sur les plats pré-chauffées. Spice maintenant entrecôtes au besoin avec le sel et le poivre et laisser les épices sur les steaks pendant environ 30 minutes à une température constante de 90 degrés en tirant dans le four. Se il vous plaît éviter la circulation d'air, mais parce que cette viande peut sehraustrocknen.
  5. Que vous ayez le steak de surlonge cuit correctement, reconnaître le fait que la viande a l'intérieur d'une juteuse, texture tendre et cela a une couleur rose. Il est bien connu de manger à l'œil. Pour décorer, puis sont brins de romarin frais.

Bon Appétit!

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