Rôti de T-bone steak correctement - comment il fonctionne avec la cuisine inverse

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Envie d'un morceau de viande juteuse vraiment? Offrez-vous une belle T-bone steak chez le boucher. Malheureusement, les steaks ne sont pas pas cher - assez pour faire frire très doucement raison. Une bonne méthode est la cuisine inverse, le résultat vous surprendra.

Un très bel T-bone steak devrait être d'environ 4 à 5 pouces d'épaisseur. Si vous voulez rendre la viande plus succulents, acheter mieux chez le boucher qui vous avez confiance.

Avant friture vous assurer d'obtenir le steak dans le temps dans le réfrigérateur. Il est important qu'il y ait la température ambiante pendant le traitement. Aussi calculer assez de temps pour cuisiner, parce que la chair est dans la première étape pendant un certain temps dans le four et alors seulement dans la casserole. Cette méthode est appelée cuisson inverse.

T-bone steak vraiment temps de cuisson dans le four

  1. Préchauffez votre four à 80 degrés Celsius en haut / chaleur de fond.
  2. Puis frottez le T-bone steak autour avec un peu d'huile d'olive et le placer sur une plaque résistant à la chaleur ou d'une plaque correspondante.
  3. Si votre four a atteint la bonne température, faites glisser la viande sur la plaque sur l'étagère du milieu.
  4. Maintenant, nous allons le steak pendant environ deux heures jusqu'à ce que fait lentement dans le four. Vers la fin du temps de cuisson, mesurer la température de la viande. Se il est à 55 degrés Celsius, préparer l'étape suivante.

mélanger de la viande frits dans une poêle

  1. Chauffer un peu d'huile d'olive dans une casserole, porter le steak du four et placer immédiatement dans la graisse chaude.
  2. Frire des deux côtés toutes les 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Ajouter sel et poivre au goûter.
  3. Mesurer une fois la température à coeur. Si elle est à 58 degrés Celsius, le steak est moyen. En cas de doute, se il vous plaît entrer de nouveau brièvement dans le four chaud.

Pour la viande juteuse adapte une bonne sauce à steak ou du beurre aux herbes maison.

Bon Appétit!

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