Ruchmehl - une recette de pain

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Ruchmehl est surtout connu en Suisse. Il se agit d'une farine plus foncée spéciale à partir de blé, la partie fixe de la couche d'enveloppe extérieure a été ajouté. Juste pour la cuisson du pain, il est idéal. Essayez cette recette de pain de Suisse.

Quel est Ruchmehl?

  • Bien que la couleur sombre de Ruchmehls suggère le contraire, ce est la farine de pur froment.
  • Toutefois, il contient une partie de l'enveloppe extérieure du froment, de sorte qu'il est plus précieuse par une teneur plus élevée en protéines, vitamines et minéraux de la farine blanche.
  • Et le goût est prononcé en conséquence, presque noisette.
  • En Suisse Ruchmehl est principalement utilisé pour les produits de boulangerie plus sombres comme le pain ou rouleaux.
  • Si vous ne pouvez pas acheter Ruchmehl, remplacer le Ruchmehl dans la recette Pain suivante par chaque moitié farine de blé normale et la farine de blé entier. Forte est le pain si vous remplacez l'ensemble Ruchmehl par le taux d'extraction dans 1050.

Recette de pain de la Suisse

  1. Tamiser. Le Ruchmehl dans un bol et mélanger la levure sèche et le sel y compris
  2. Maintenant, ajoutez progressivement l'eau chaude et pétrir la farine - utilisation de la main ou au robot culinaire - avec le liquide jusqu'à ce qu'une pâte souple et non sec est formé.
  3. Façonner la pâte à partir d'une boule, couvrez-les dans le bol avec une serviette de cuisine et laisser lever la pâte pour la recette de pain.
  4. Maintenant, vous malaxez la pâte du Ruchmehl nouveau vigoureusement.
  5. Les épices peuvent ainsi être malaxés dans la pâte.
  6. Façonner la pâte en un long pain aujourd'hui et le mettre dans une boîte à pain graissé ou la forme.
  7. Le pain est étalé avec un peu d'eau, alors vous pouvez saupoudrer les épices. Ou sept peu de farine sur le pain.
  8. Laissez lever le pain dans un endroit chaud jusqu'à ce que les ruptures de surface.
  9. Maintenant cuire le pain dans un four préchauffé Ruchmehl 220 ° C four.
  10. Cuire au four pendant environ une heure.
  11. Ensuite, vous devez prendre le pain de la casserole et laisser tout sèche encore four chaud.

Alternativement, vous pouvez également former une miche de pain de la recette de pain qui est placé sur une plaque à pâtisserie recouverte. Même ceux-ci, vous pouvez saupoudrer les épices ou de la poussière de farine.

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