Saboen ghaar: savon à l'huile d'olive d'Alep

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Alep, une grande ville dans le nord de la Syrie, a été pendant de nombreux siècles célèbre pour son savon à l'huile d'olive. Le savon est considéré comme l'ancêtre de nous plus célèbre Savon de Marseille. L'ajout de laurierbesolie donne Aleppijnse savon son propre caractère. Le nombre d'ateliers où le savon encore entièrement fait à la manière traditionnelle, mais est encore faible, la majorité de la Aleppijnse savon jour est produit dans l'usine aujourd'hui. Situé entre la mer Méditerranée et l'Euphrate Alep est traditionnellement un important centre commercial entre l'Europe et l'Inde et la Chine. Venise, l'Angleterre, les Pays-Bas et la France avaient été ici début des principaux postes de traite. Avec la montée des routes maritimes vers l'Est et l'ouverture du Canal de Suez perdu Alep cependant importance en tant que ville commerciale. En 1939, Iskenderun, qui fut pendant des siècles le port d'entrée et de sortie d'Alep, par la puissance coloniale d'alors France donnée à la Turquie, privant ainsi la ville d'une de ses principales voies d'exportation.

Aujourd'hui, la ville est connue pour sa soie, les olives, pistaches et du savon, outre bien sûr sa vieille ville fascinante avec le 8ème siècle et la mosquée de la citadelle.

Dans les années soixante-dix du siècle dernier beaucoup de l'ancienne gloire de la cité perdue de la modernisation urbaine. Parmi les victimes figuraient quelques ateliers très bien où a été produit de manière traditionnelle Aleppijnse savon. Le nouveau bâtiment ne correspond pas bien à la vieille de plusieurs siècles processus de production. D'autre part, les bâtiments anciens ont fait l'introduction de la production moderne presque impossible.

De 1986 comprend la vieille ville d'Alep au patrimoine culturel mondial par l'UNESCO. Une variété d'ateliers était encore pris dans le savon traditionnel de façon, pourrait rester intacte pour la vieille ville.

Bakermap du savon d'Alep

Alep est fière de sa tradition de fabrication de savon avec une histoire qui se étend sur plusieurs milliers d'années. L'engin actuelle Aleppijnse savon à l'huile d'olive contient toujours pas de colorants, stabilisants ou parfums artificiels. Le savon est fait entièrement d'ingrédients végétaux, pas de graisses animales dans les traités.

Pour les fabricants de savon est tout simplement pas un problème pour traiter autre que les ingrédients traditionnels dans leur savon: qui juste ne rentre pas dans la recette. Un autre argument est que leur production traditionnelle difficilement être capable de se adapter dans les autres ingrédients.

Chaque maître de savon a sa propre recette qu'il ne aime pas partager avec les autres. Toutefois, les principales caractéristiques sont les mêmes partout. Le savon est cuit dans les mois d'hiver, après quoi il est séché pendant six à neuf mois dans les grandes zones de stockage, bien ventilées. Le savon durci est emballé et prêt pour l'exportation ou la vente locale. Trop de savon est vendu en vrac.

Le savon est la broche maître dans le processus de production. Ses connaissances et son expérience pour lui dire la quantité de soude qui doit être ajouté à l'huile d'olive, en vertu de laquelle la température du mélange de savon doit être cuit, et combien de temps le mélange doit être cuit.

Le processus de cuisson peut prendre jusqu'à huit jours. Les bâtons de savon de Maître a arrangé un bâton dans le pot et sur la base de l'odeur, il détermine si le processus de cuisson peut être résilié. Se il est arrêté trop tôt, le savon ne sèche pas correctement, si le savon est cuit trop longtemps, il deviendra dur et difficile à couper en blocs.

Après la cuisson, le savon est versé sur une surface plane, souvent à un autre étage de l'atelier. Le savon est lissée ici; après une période initiale de durcissement de un à deux jours, il est coupé en morceaux. Ensuite, le savon se trouve dans les parois, mais le plus souvent sous des formes cylindriques, avec des espaces importants entre les pièces séparées, en outre séchées pendant plusieurs mois.

Pendant le durcissement, la couleur du savon sous l'influence de la quantité de lumière. Plus le savon est exposée à la lumière, le plus sombre le savon est, du jaune au vert foncé.

Bon exemple est suivi

Avec l'influence envahissante du monde arabe et islamique, à partir du 7ème siècle, en Méditerranée a également atteint le savon à l'huile d'olive Aleppijnse les côtes de l'Europe. La réputation du savon rose quand le savon Croisés et les détails de la production ramenés.

En particulier dans le sud de Marseille français a été présenté au début de sa propre version de l'huile d'olive savon, l'huile d'olive produite localement comme base. L'exemple, cependant, était le savon à l'huile d'olive Aleppijnse. Ceci se applique également si le véritable ancêtre du Savon de Marseille. Que, dans l'ouest le savon qui consiste entièrement ou principalement de l'huile d'olive, Savon de Marseille est appelé, est historiquement donc pas tout à fait correcte.

Bien que le Savon de Marseille se appuie sur le savon à l'huile d'olive Aleppijnse, les contacts réels entre Marseille et le Moyen-Orient étaient plus larges dans la nature. Même à l'époque du califat Abbassidische était un marché annuel tenue à Jérusalem où les marchands de Marseille, mais aussi par exemple Pise, Gênes et Venise, herbes, savon, huile d'olive, acheté soie et verre et toutes sortes de produits européens vendus. Dossiers du Moyen-Orient montrent que dans le 18ème siècle, un commerce actif dans la potasse a existé de ports Akka et de Sidon vers les usines de savon de Marseille. Potash était un produit important de l'industrie du savon à Naplouse.

Laurierbesolie

Outre l'huile d'olive laurierbesolie ingrédient caractéristique de l'artisanat Aleppijnse savon. Ce qu'on appelle en néerlandais souvent savon d'Alep ou de savon d'Alep, appelé en arabe Saboen ghaar. Le laurierbesolie est juste avant la fin de la cuisson de l'huile d'olive, l'eau et la soude est ajoutée au mélange bouillant.

Le laurier pousse dans toute la région méditerranéenne, en Syrie le long de la côte au-dessus de 200 m d'altitude. Les feuilles de l'arbre sont utilisés dans le traitement des maladies rhumatismales, mais aussi comme un moyen de produire de l'appétit et comme sédatif. L'huile essentielle de les laurierbes est utilisé comme un médicament pour l'irritation de la peau et l'asthme et comme matière première cosmétique comprend l'ghaar Saboen.

Le ghaar Saboen est localement très apprécié, entre autres choses, l'action antiseptique et désinfectant de la laurierbesolie sur la peau. Le ghaar Aleppijnse Saboen contient deux à quarante pour cent laurierbesolie. Le plus de cette huile, le plus cher le processus de production, et donc plus coûteux que le savon.

Un pourcentage élevé laurierbesolie peut apporter certaines réactions allergiques de la Saboen. Si le savon pendant plus de vingt pour cent est laurierbesolie, il obtient un effet dermatologique. Ces effets étaient laurierbesolie raison pour l'UE dans sa directive 76/768 / CEE du Conseil visant à interdire cette huile comme ingrédient dans les produits cosmétiques.

Avenir pour savon traditionnel?

De nombreux producteurs de savon ont quitté Alep et produire le Aleppijnse de savon maintenant usine produisait dans de grandes usines. Le nombre d'ateliers dans l'ancienne Savon d'Alep qui est encore complètement à la manière traditionnelle peut être compté sur les doigts des deux mains. La quantité de savon qu'ils produisent, est éclipsé par les quantités de produit usine. Il semble que le Saboen traditionnelle ghaar un produit de niche est devenu.

Dans de nombreux magasins d'aliments de santé et sur l'Internet, le savon traditionnel Aleppijnse facile à obtenir. La qualité mais aussi le prix, font le savon dans un produit pour les amateurs.
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