Sans poison dans le Grill - cuisson indirecte

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En grillant faire presque tout faux. Beaucoup utilisent toxique et allume-feu dangereux pour la santé. La solution: la cuisson au lieu de grésillement ou: cuisson indirecte.

Cuisson indirecte: avec la chaleur au lieu d'incendie

  • Il siffle. Fumée grise pâle levant. Il sent le brûlé. Coal. Puis versez un peu de bière sur les steaks marinés sur le gril. Tant de chefs grill amateurs allemands. Et ils sont tous mauvais. Presque tout.
  • Griller est l'un des derniers bastions de la masculinité extérieure. Feu, la viande, le charbon. Une alimentation saine ne est pas si important. Mais qui Grilles mal, griller non seulement malsain, mais même nuisible. Qui a utilisé les mauvaises briquets, barbecue avec du poison. Et qui griller sans couvercle, ne pas obtenir la viande à point.
  • Barbecue experts préconisent un long temps pour un changement de paradigme. Parce que la nourriture grill n'a rien perdu sur les braises. La méthode alternative: cuisson indirecte. Ce est l'incandescence ne est pas, mais à côté de la nourriture de barbecue. Il ya des grilles spéciales, mais vous pouvez pousser le charbon sur une page. D'autre part, nous avons l'aliment de grille de sorte que la viande ne est pas directement au-dessus du charbon.
  • Chaleur coupé le liquide de la viande et surtout les graisses. Cette baisse de griller directement directement sur le charbon ardent. Depuis émettent des fumées toxiques. Pour griller indirecte est exclue. Pour le charbon se allume à côté de la nourriture de barbecue - avec des grilles professionnelles dans un domaine particulier. Donc les braises cuits la viande. Graisses qui se échappent au goutte à goutte puis vers le bas dans une auge. Les graisses ne se évaporent pas et les substances dangereuses ne se posent pas. Important: le couvercle est fermé. Parce qu'il reflète la chaleur et les maintient dans la grille. Trépidante augmentation de la faim. Chaque ouverture se étend le temps de cuisson environ dix minutes, il est aux experts. Beer ne devrait pas verser sur la viande au barbecue. Il tourbillonne uniquement sur le charbon et assure la fumée désagréable.
  • Le charbon de bois de l'épicerie est simplement carbonisé bois. L'inconvénient est que vous brûler très rapidement. Après environ 30 minutes, le Grillvergnügen est déjà éteintes. Charbon de bois sud-américain est de temps extrêmement brûlant longtemps. Elle atteint environ 400 degrés et en soufflant plus de trois heures. Dans le allumeurs prudence. Comme il existe toxique et non toxique. Synthétique Grillanzünder contiennent souvent urotropine de carburant toxique. Stiftung Warentest recommande briquettes de charbon qui ne nécessitent pas de substances toxiques. Et ils ne ont qu'une faible humidité résiduelle. Par conséquent, les briquettes ont un rendement optimal de la chaleur.

Ne laissez pas la marinade goutte à goutte sur le charbon

  • De nombreux experts recommandent grill, mariner la viande elle-même. Il suffit d'insérer deux jours en colza ou de l'huile de tournesol et les épices désirées. Pas d'huile d'olive, parce que la brûlure sur le gril à température relativement basse, aussi pour griller indirectement. Cependant steaks gril ne doit mariner la viande de porc.
  • Boeuf assaisonné vient sur le gril. Pour chaque épice sont des sels qui dessèchent la viande. Steaks de bœuf au point parmi les plus grands défis de barbecue. Parce que de quelques degrés seulement font la différence entre «avec» et «anglais». Entre 55 et 56 degrés le steak est l'anglais. Entre 57 et 58 degrés ce est moyenne, 59 à 60 degrés ce est à travers. Mais un Grillern amateur le plus de succès: la bratwurst. Pour une peau entourant la saucisse. Ouvrir griller est donc possible cuisson indirecte ne est pas nécessaire.

Néanmoins: avancée Griller le faire indirectement. Avec la chaleur et non avec le feu.

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