Sauce de l'os - Conseils

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Surtout depuis la moelle vous pouvez faire glisser sauces merveilleux, qui affinent chaque viande et ses suppléments. Par conséquent, vous ne devriez pas simplement jeter ce produit des déchets, mais l'utiliser pour un savoureux fond de sauce.

Pourquoi sauces sont si importants

  • Juste brièvement la viande rôtie lui-même a peine jus qui se écoulent, que vous pouvez utiliser pour la sauce. Cependant, un plat salé doit toujours être complétée par une bonne sauce.
  • Préparer les sauces lui-même, ce est souvent un peu difficile, mais juste en rupture de stock ou d'un fonds d'os que vous pouvez évoquer une base merveilleuse pour une sauce savoureuse.
  • Sauces donnent à chaque plat une touche spéciale, vous pouvez généralement auto-déterminée par les épices et ajouts. Une sauce au vin rouge, par exemple, est très bien avec la viande rouge, comme le bœuf ou de veau.
  • Mais les plats d'accompagnement sont plus digeste avec une sauce de correspondance, parce comprennent souvent des pommes de terre, frites, du riz ou des pâtes très sec et geschmacksarm sans sauce.

Ensuite, vous devriez regarder pour une fois la cuisson la sauce faite à partir d'os

  • En général, vous devriez toujours utiliser des os plus petits pour la cuisson la sauce, parce que ce sont les meilleurs. Assurez-vous que seulement quelques morceaux de viande sur l'os sont présents.
  • Vous pouvez garder en stock la base pour les sauces en os, dans le réfrigérateur pendant quelques semaines ce est difficile. Ainsi, vous pouvez toujours préparer une sauce fraîche et individuelle très rapidement.
  • Juste os se des prix très raisonnables pour les petits bouchers, parce que cette habitude se tuent encore et les os disposerait essentiellement.
  • Pour sauces sombres vous devriez faire frire les os nécessairement très forte, donc beaucoup Röststellen être visible, parce que la seule façon de fonds obtient sa saveur particulière. La couleur sombre et intense vient de la torréfaction.
  • Pour sauces légères vous ne devriez pas faire frire l'os, car ici est suffisant pour cuire pendant la cuisson. A l'arrière est également agréable et lumineux.
  • Utilisez en plus des os légumes frais, que vous devriez toujours se laver soigneusement.
  • Avec un accès instantané aux herbes pour les produits frais, puisque ceux-ci donnent beaucoup plus de saveur.
  • Vous devriez laisser mijoter l'arrière très long, car la seule façon trop cuit tout le liquide ajouté et le fonds obtient la bonne consistance.
  • Vous pouvez congeler parfaitement, de sorte que vous avez toujours un fond de sauce sur la main juste pour cette base pour les sauces en os.
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