Schlehenwein - une recette

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Qui aime boire Schlehenwein, cela peut aussi vous faire. Dans ce guide, vous trouverez une recette très simple à faire.

Prunelles sont impropres à la consommation normale, car ils contiennent des tanins. En conséquence, ils sont admirablement adaptés pour Schlehenweinherstellung. On ne devrait prêter attention à quelques choses que vous devriez noter dans cette recette.

Quels sont prunelles et où les trouver?

  • Prunelles sont un Wildobstart semblable à ces prunes. Ils sont bleu foncé ou noir et recouverte de givre bleu clair. Les fruits sont ronds, ovales et certains également à seulement environ 1 cm de diamètre.
  • Ils grandissent jusqu'à trois mètres de haut arbustes qui poussent principalement en Allemagne sur les chemins et les lisières de forêts. Prunelles préfèrent les endroits ensoleillés. Le mieux que vous reconnaître ces buissons, car ils ont de longues épines dans les branches noires et de fleurs blanches.
  • Les fruits mûrissent au printemps de Mars. Vous devez être lui-même choisi parce qu'ils sont plutôt très rarement vendus sur le marché. Ils sont la culture de fruits sauvages allemand et aucun fruit.

Recette pour Schlehenwein

  1. Après que vous avez choisi et lavé le fruit qui prunelles sont pressés dans la cuve de fermentation avec un presse-purée. Faites attention au fait que vous marchez avec soin pour plantes, de sorte que les graines des fruits ne sont pas brisés. Parce que les carottes contiennent de l'acide cyanhydrique toxique, qui ne doit pas entrer votre Schlehenwein.
  2. Maintenant, vous pouvez mesurer cinq litres d'eau et le sucre y compris Hefenährsalz ajouter. Remuer jusqu'à ce que les deux sont dissous dans l'eau. Ce mélange de l'eau est ensuite utilisée conjointement avec l'Antigel à tes prunelles pressés.
  3. Entrez maintenant le jus de pomme et de levure dosée dans le récipient de fermentation. Incorporer dans le mélange et laisser fermenter pendant 5-6 jours. Donc Effectuer une courte macération. Ce processus est essentiel au goût avenir.
  4. Si le processus de fermentation est terminée, vous pouvez continuer avec la recette. Le moût est ensuite pressée avec un sac à main en appuyant sur. L'acide est ensuite réduit en votre Schlehenwein par de l'eau déminéralisée à la teneur en acide d'environ 6,5 g / L à 7,5 g / L.
  5. Maintenant, vous pouvez faire quelque chose avec le sucre au goût sucré. Par la suite, le tambour est à nouveau effectué la fermentation de côté. Une teneur en alcool d'au moins 13% devrait être atteint ici. Vous pouvez également attendre pour le point de la fermentation de fin.
  6. La recette exige que vous sulfurer par ce temps de fermentation, votre Schlehenwein avec pyrosulfite de potassium. Le rapport de mélange de 1 g pyrosulfite de potassium par 10 litres de vin devrait être respecté. Une semaine plus tard, la levure est retiré.
  7. Son vin est alors si loin que vous pouvez soit égale à déterminer la teneur en sucre résiduel et filtrer ou à laisser fermenter encore un peu plus loin. Le Schlehenwein doit être filtré en taille de filtre "fine" et "EK".
  8. Avant de remplir votre vin, vous feriez mieux d'avoir encore quelque chose de plus doux que nécessaire, et encore une fois de donner pyrosulfite de potassium et de l'acide ascorbique. Mélanger le tout et de stocker les bouteilles de vin en bouteille et bouchées puis pendant au moins 12 mois dans la cave.


Il est relativement facile de faire avec cette recette Schlehenwein, mais ce est une tâche très longue. Beaucoup de patience est nécessaire ici, mais le goût est sûr d'être la peine d'attendre.

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