Se faire baguette

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Baguette, de sorte que le pain blanc français populaire, vous pouvez faire votre propre. Les ingrédients sont le goût et la texture caractéristiques moins que la production responsable

Particularités desBaguettes

DastypischefranzösischeBrot, avec le gros miettes et croustillant croûte remonte probablement à Vienne et a été introduit par un boulanger de Vienne, qui se installe à Paris au début du 19e siècle en France. D'autres sources suggèrent une origine polonaise. Un anderVersionbehauptet le pain a été engagée dans le cadre du derMetro de la construction depuis les travailleurs litigieuses ne ont pas été autorisés à couteau et a donc dû rompre le pain.

  • En France, les dasBaguetteaus boulanger cuire un repas, vous ne obtenez pas en Allemagne. Il est appelé T65 et est faite de blé dur. Ce Weizensortebenötigt le climat plus chaud en France. L'Allemand farine type 550 a une part de ciment similaire. Avec cela, vous pouvez faire cuire le pain.
  • La baguette typique contient de la farine de haricot, ce était à l'origine censé sauver seulement céréales panifiables. Il améliore les propriétés de cuisson de la pâte et est donc important que la consistance typique du pain.
  • Auparavant, les pains ont été fermentés avec un Teigrest Fabriqué à partir de la veille. Aujourd'hui, la levure et le levain de blé est utilisé. Vous pouvez mitHermannbacken votre baguette ou au levain cultivent eux-mêmes un. Si le pain est d'être végétalien, faire cuire avec de la levure.
  • Miettes Diegroßporige causée par fermentation longue. Aussi, ne pas pétrir la pâte après la fermentation.

Assurez levain se

Si vous ne avez pas à quiconque de vous écrire un Hermann se familiariser levain.

  1. Mélanger les ingrédients de la ineinerSchüssel à partir d'une journée à une pâte lisse. Couvrir le bol. L'approche doit être dans une pièce chaude.
  2. Incorporer dans les deuxième, troisième et quatrième jours. Donner au cinquième jour de la farine, le sucre et le lait. Remuer une fois par jour et saisissez le dixième jour nouveau les ingrédients mentionnés dans le levain.
  3. Le dixième jour, vous pouvez faire cuire avec l'approche. Soulevez jusqu'à 100 grammes de l'approche et de maintenir davantage comme décrit.

Le résultat est un pain français croustillant

  1. Mélanger de la farine, la farine de haricot, de sel, de l'eau et de la levure à une pâte dure. Comme il se agit d'aller longtemps, vous ne avez pas besoin d'une pâte qui apporte la levure en transition et un Hauptteigergänzt wird.Wenn vous voulez faire cuire au levain, utiliser 20 grammes de farine et 20MilliliterWasser moins. Situé à 40 grammes de levain.
  2. Laissez la pâte dans un chiffon humide enveloppé de trois à quatre heures pour aller. Vous pouvez fermenter toute la nuit dans un endroit frais.
  3. Appuyez sur la pâte sur une surface farinée avec vos mains dans un rectangle épais de deux pouces. Plafond eux pour lui et attendre 20 minutes.
  4. Pliez un coin de la place presque au coin opposé. Pliez-les à tous les coins ligne de cette façon. Vous avez maintenant un paquet rectangulaire d'épaisseur. Retournez-le pour que le côté lisse vers le haut. Recouvrez-vous undwarten nouveau 20 minutes.
  5. Forme le colis de retour à un rectangle plat. Vous ne pouvez pas aplatir la pâte, mais le faire dans la longueur et la largeur de la traction. Pliez à nouveau. Ils couvrent et laisser lever pendant 20 minutes. Pliez à nouveau de laisser la pâte lever à nouveau.
  6. Faites glisser le paquet à nouveau l'écart dans un rectangle plat. Soulevez une langeSeitean, plier vers le centre et de l'autre côté de celui-ci. Pincer la couture avec vos doigts pour que la pâte ne résout pas.
  7. Faites défiler jusqu'à une baguette, le paquet allongé résultant. Couper le pain en forme de diagonale terminé avec un couteau à plusieurs reprises un. Astuce: Utilisez les quatre fois la quantité d'ingrédients et façonner plus de pâte.
  8. Préchauffer le four à 240 ° C avant et faire un bol d'eau dans le Ofen.Besprühen la pâte avec de l'eau et la poussière de la farine sur elle avant de pousser ihreBaguettein le four.

Après 20 minutes, vous aurez une merveilleuse baguette fraîche. L'effort le pain lui-même pour machenist assez grande, mais pas compliqué. Vous serez récompensé pour vos efforts avec des pains merveilleux qui goûtent fraîchement cuit par un boulanger français.

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