Se faire de la viande séchée

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Viande séchée, également appelée viande de boeuf séchée est fabriqué à partir de viande crue. Cette eau est éliminée de celui-ci, ce qui en fait conservée. Viande séchée peut être préparé, par exemple, le bœuf, le porc, la volaille ou la viande de cheval, mais aussi sauvage. Pour cela, vous pouvez utiliser un déshydrateur commercial ou un four conventionnel.

Comment sécher déshydrateur de viande


De 1 kg de viande fraîche vous pouvez faire environ 300 g séché. Si vous souhaitez utiliser comme collation de viande séchée, vous pouvez le couper en fines tranches d'environ 0,5 cm, du jour au lendemain dans une marinade ou l'assaisonnement avec le sel, le poivre et le paprika. Seulement assaisonner légèrement vous devez, si ce est pour être utilisé plus tard comme un aliment de base. Si la viande est fumé avant le séchage, vous pouvez affiner le goût.

  1. Pour le séchage dans le déshydrateur, vous devez d'abord supprimer la marinade et déposer la viande sur des serviettes en papier à double couche et éponger avec du papier absorbant pour enlever l'excès d'humidité et de raccourcir le temps de séchage.
  2. Puis distribuer la nourriture à sécher sur les différents étages dans le déshydrateur. Assurez-vous que les pièces ne se touchent pas.
  3. Puis sécher 60 à 70 degrés dans le déshydrateur jusqu'à ce qu'il soit noir, dur et coriace. Le temps de séchage dépend de l'épaisseur des pièces individuelles, la température choisie et du type de dispositif utilisé. Elle peut être comprise entre 6 et 12 heures.

La viande séchée du four

Une alternative pratique à l'déshydrateur est préférable de faire four domestique.

  1. Couper la viande en fines lanières premières ou en petits cubes. Pour inactiver les germes possibles dans le four, faire chauffer le four avant pendant environ une heure à 150 degrés.
  2. Puis placer les morceaux de poulet rapprochées sur le papier et le tout cuire sur une plaque à pâtisserie. Ralentissez la température dans le four à 100 degrés et entrer dans la feuille. Pour se assurer que l'humidité peut se échapper, il est conseillé d'utiliser une cuillère en bois ou similaire pour le verrouiller dans la porte du four.
  3. Séchez la viande maintenant environ 2-3 heures. Placez le processus de séchage aussi longtemps jusqu'à ce que la viande est difficile, même à l'intérieur. Prenez ensuite du four et laisser reposer à température ambiante pendant au moins 24 heures, de sorte qu'il est complètement sec.

Viande séchée doit être stocké dans des récipients hermétiques verrouillables possibles tels que des boîtes, endroit sec. Pour le stockage ou le stockage correctement le tout est d'environ 1 an.

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