Soda au lieu de la poudre à pâte - utiliser le même montant ou plus?

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Natron est un essayé et testé levain qui était venu dans l'intervalle un peu hors de la mode. Depuis aujourd'hui, cependant, comme souvent se passer de bicarbonate de soude, elle retombe dans le centre d'intérêt en arrière. Si vous souhaitez remplacer le bicarbonate de soude, assurez-vous toutefois que vous ne pouvez pas utiliser la même quantité de soude.

Utilisez la même quantité de soude comme le bicarbonate de soude?

  • poudre à pâte et le bicarbonate de soude ont en commun, mais diffèrent également. Cette différence est également la raison pour laquelle vous ne pouvez pas utiliser la même quantité de soude, si vous voulez remplacer bicarbonate de soude classique. Comptez environ trois fois la quantité de sodium en comparaison avec le bicarbonate de soude.
  • Le bicarbonate de sodium, de la soude court, est également inclus dans la levure, également un agent acidifiant tel que, par exemple l'acide. citrique. Ceci est important afin de mettre en branle le processus de Teigauftreibens. Notez que la soude peut lui permettre seulement lorsqu'il se agit de les portions acides de la pâte en contact car il manque de l'addition d'un agent acidifiant. Il en résulte une dose plus élevée.
  • Une fois encore, il ya de nombreuses recettes avec le bicarbonate de soude comme agent levant. Par conséquent, une expérimentation avec le montant ne est souvent pas nécessaire, mais vous pouvez facilement suivre les instructions. En outre, la crème de tartre des offres, si vous voulez éviter l'affichage des additifs chimiques dans les poudres de cuisson classiques.

Américains surmonté avec de la soude - une recette

La pâte populaire est fait rapidement et l'utilisation de bicarbonate de soude est particulièrement adapté à cet effet, car il pousse les Américains que modérément dans le montant et la largeur.

  1. Première mélanger le bicarbonate de soude avec la farine et le sel. Puis gratter la moelle sur les gousses, l'écraser et le mélanger avec le lait.
  2. Préchauffer le four à 175 degrés l'entreprise.
  3. Incorporer alors la margarine avec le sucre, puis donnez ajouté l'œuf. Remuer avec précaution, mais pas beaucoup. Batters devraient être élaborées à un maximum de trois minutes.
  4. Entrez maintenant progressivement le mélange de farine et le lait à la vanille et faire circuler tous bien.
  5. Disposez une feuille de papier sulfurisé et ensemble avec une cuillère cinq fois la même quantité de pâte sur elle. Faites attention à l'espacement, que les Américains vont en largeur. Entrez le plateau dans le four et faire cuire les Américains à propos de vingt minutes.
  6. Laisser refroidir légèrement et ajouter la pâte finie Pendant ce temps, le plâtre. Flick sur le côté plat de quelque chose de chaud Américains et laisser refroidir complètement.
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