Soupe alliage avec le jaune d'oeuf - comment ça marche?

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En alliage avec le jaune d'oeuf cru est soupes savoureuses peuvent affiner et une cravate. Il ya, cependant, noté quelques choses.

Épaissir une soupe avec le jaune d'œuf

  1. Première cuire la recette de soupe spécifiée faire.
  2. Alliage d'environ 1 litre de soupe vous avez besoin 4 oeufs.
  3. Séparez les jaunes d'œufs des blancs d'œufs.
  4. Puis fouetter les jaunes d'oeufs 4 avec un fouet ou une fourchette. La protéine ne est plus nécessaire et peut être jetée.
  5. Incorporer le jaune d'œuf avec un peu de liquide de la soupe chaude pour préchauffer. Donc, le jaune est déjà quelque peu ajustée à la température de la soupe.
  6. Pour épaissir la soupe, le mélange de jaune d'oeuf, en remuant constamment à des cadeaux lentement dans le chaud, mais non bouillante soupe.
  7. Chauffer la soupe avant juste en dessous du point d'ébullition. En outre le chauffage du jaune lie le liquide. La soupe est épaissie par obtient son onctuosité et un goût particulièrement fine. Elle obtient également par alliage avec le jaune d'un bel éclat.
  8. Assurez-vous, cependant, assurez-vous que la soupe commence à bouillir jamais.
  9. La température de la soupe est cruciale pour le succès de l'alliage. Elle commence à bouillir, le jaune peut floculer. Perdant ainsi la soupe de la liaison et fournit également hors coagulé.

Alliage DieSuppe avec le jaune d'oeuf et la crème

  1. Si vous le souhaitez, vous pouvez affiner la soupe encore plus loin en ajouter le jaune d'œuf et un peu de crème.
  2. Vous aurez besoin de 100 ml de crème par du jaune d'œuf.
  3. Donc, pour 1 litre de soupe, mélanger 400 ml de crème 4 jaunes d'œufs. La crème jaune, bien mélanger avec un peu de liquide de la soupe et ajouter lentement et sous agitation constante dans le chaud, soupe non bouillante.
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