Spécialités de champignons en provenance d'Afrique: Pour traiter la truffe du Kalahari

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Au mot truffe nous pensons du Périgord et du Piémont, et les restaurants ou traiteurs exclusifs. En Namibie, on pense à la fin de la saison des pluies dans le désert du Kalahari et ses trésors culinaires: la truffe du Kalahari. Ici, vous obtenez une délicieuse recette pour les seins de caille à la truffe du Kalahari.

Les truffes Kalahari ressemblent sable, légèrement bosselée petites pommes de terre. Après avoir soigneusement lavé le sable et brun à brun foncé coque enlevé, le parfumé, parfois brun tacheté, mais sinon la viande blanche de champignon aromatique vient à la lumière qui peut être préparé polyvalent.

Préparer des plats simples aux truffes Kalahari

L'ensemble champignons, juste bouillir pendant cinq minutes, mangé avec un peu de sel et le beurre est très délicate. Vous pouvez faire griller en tranches épaisses ou finement haché ragoût de l'oignon au beurre finement haché. Peut-être avec un peu de persil et un filet de crème sure à servir des toasts ou des pommes de terre ou comme plat d'accompagnement aux plats de viande.

Kalahari truffe se inscrit également des œufs brouillés ou comme garniture

Les truffes africains vont aussi bien avec des œufs brouillés et des omelettes ou comme condiment dans les sauces pour pâtes, les soupes ou comme garniture pour les volailles. Ajouter sous forme vapeur, ces truffes se congèlent aussi très bien. Voici une délicieuse recette aux truffes Kalahari.

Recette pour poitrines de caille avec Kalahari truffe

Pour 4 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

  • Cailles 4 Cuisine prêt
  • 50 g de truffe du Kalahari
  • 1 oignon, haché finement
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cl de brandy
  • Jus de 2 citrons
  • 1 brin de romarin
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 feuilles de sauge
  • 1 pincée de safran
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • poivre noir du moulin
  • Le sel de mer

Comment faire

Couper la caille et le safran, le jus de citron, l'oignon, l'huile d'olive, le brandy, le romarin, la sauge et les feuilles de laurier dans un bol à mariner pendant la nuit. Ensuite, retirer les moitiés de caille et sécher. Chauffer la moitié du beurre dans une poêle et faire dorer les cailles sur les deux côtés alevins. Ensuite, retirer de la poêle.

Retirez les herbes de la marinade et laissez mijoter la marinade pendant environ 15 minutes à feu doux. Puis ajouter le reste du beurre et fort goût de sel de mer et poivre.

insert de Quail et de la chaleur à travers. Servir sur des assiettes individuelles et plan la truffe du Kalahari à ce sujet. Fini! En polenta plat d'accompagnement ou purée cadrent bien avec cela.

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