Studs sans levure - une recette

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Lorsque les températures chutent en plus profondément, les repas chauds joufflus un de retraite populaire et plus tard à la fin de Novembre au centre des biscuits de Noël. Outre les cookies coloré, pain d'épice et des bonbons devraient les montants qui peuvent être cuits avec ou sans levure, ne pas manquer. La blessure, surface biscuits en poudre - officiellement appelé "stollen" signifie - peut regarder en arrière sur une longue tradition qui remonte au 14ème siècle. Les tunnels originaux ont été cuits avec de la levure et ont été considérés comme cadeau de Noël très maigres. Pendant ce temps, il ya d'innombrables variantes fruité de goujons épicés et aussi beaucoup de recettes sans levure.

Pour réussir dans le tunnel sans levain

  1. Préchauffer le four et placer une plaque de cuisson avec 3 couches de papier de cuisson afin que les goujons sans levure sur le fond ne est pas noir plus tard.
  2. Incorporer le sucre beurre, le sucre et la vanille dans un bol jusqu'à consistance mousseuse. Entrez et selon les oeufs et mélanger vigoureusement.
  3. Laver les abricots, les laisser égoutter et hacher les fruits secs et le zeste d'orange et de citron. Toutes les quantités hachées morceaux avec le jus d'orange et de citron et l'huile d'amande amère dans le mélange beurre-sucre oeuf.
  4. Souligner le caillé à travers un tamis dans le bol avec les ingrédients précédents. Si le caillé est trop sec, vous pouvez toucher lui crémeuse avec un peu de lait ou de crème. Saupoudrer la farine et la poudre à pâte dessus.
  5. Bien mélanger et pétrir vigoureusement, il doit développer une pâte ferme.
  6. Rincez les raisins secs dans un tamis sous l'eau chaude, égoutter et sécher avec du papier de cuisine. Faire circuler les raisins secs dans la farine et pétrir dans la pâte.
  7. Enveloppez la pâte sans levain à une galerie: d'abord la pâte en un long rouleau, puis appuyez sur la longueur selon une rainure dans le centre de l'axe de roulement. Pour ce faire, utiliser un rouleau à pâtisserie ou un rouleau à pâtisserie. Battre la moitié légèrement décalée de l'autre moitié de la pâte. Puis constitue la partie centrale dans un bourrelet allongé.
  8. Insérez le goujon sans levain sur la plaque à pâtisserie préparée et cuire au four à 190-200 degrés environ 60-70 minutes il.
  9. Ils couvrent après 40-50 minutes Temps de papier d'aluminium de cuisine.
  10. Prendre le tunnel fini du four, saupoudrer encore chaud avec du beurre fondu et saupoudrer avec le sucre en poudre. Cette "méthode de conservation" empêche le séchage du tunnel sur.
  11. Comment garder les galeries: Envelopper les goujons complètement refroidi dans une feuille d'aluminium et le mettre dans la connexion dans un sac en plastique. Le lieu de stockage doit être frais et sec. Dans ces conditions, le taquet détient sans levain jusqu'à un mois.
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