Tiramisu italien - Recette

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Tiramisu italienne est un classique parmi les nobles desserts. Aujourd'hui, les recettes sont généralement modifié avec des fruits et des autres ingrédients. L'original se compose uniquement de mascarpone, œufs, expresso, liqueur et boudoirs. La surface est pur cacao, chocolat jamais.

Tiramisu italien - l'original

DieSüßspeise est une Charlotte, qui est un mélange de crème et de biscuits à la cuiller. Tiramisu italien ne contient pas de fruits ou de chocolat, il se compose exclusivement ausZucker, l'oeuf et mascarpone. Le café et l'esprit sont destinés uniquement à parfumer les biscuits et ne pas obtenir dans la crème.

  1. Mettre la main sur des œufs très frais, dont vous savez qu'ils ne contiennent pas de salmonelles. Séparer le jaune du blanc d'oeuf.
  2. Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à consistance mousseuse. Incorporer un peu par le mascarpone. Entrez diem quitter immédiatement dans le réfrigérateur.
  3. Ajouter les blancs d'oeufs et une pincée de sel de le battre à une neige solide. Soulevez les blancs d'oeufs en vertu dieMascarponecreme.Ziehen vous verticalement de haut en bas à travers les blancs d'oeufs et la crème sous-jacent. Une fourchette Mélanger lentement et avec précaution pour détruire la cohérence mousseuse pas.
  4. Faire bouillir une très forte Espressound remuer après refroidissement Marsalaoder Amaretto hinein.Tunken l'Löffelbiskuitsein.Sie peut pas mou dans l'alcool, il ne faut pas laisser cette trop longtemps dans le liquide.
  5. Placez une forme rectangulaire en étroite collaboration avec les boudoirs de. Vous pouvez utiliser plus de la moitié des biscuits. Entrez la crème sur le dessus et une autre couche de biscuits. Astuce: Réglez cette position perpendiculaire à la première, afin que votre Tiramisu reste stable.
  6. Couches en alternance crème et biscuits sur. La couche supérieure doit être composé de la crème. Tout mettre en place pour la consommation dans le refroidissement, parce que la nourriture avec des œufs crus gâter rapidement.
  7. Saupoudrer votre dessert jusqu'à peu de temps avant de servir avec une épaisse couche de vrai cacao.

Recette pour le dessert sans oeuf

La recette correspond au goût de l'original afin ne pas Gewürzewie vanille et fruits. Cependant, il est cuit avec de la crème à la place de l'oeuf. Ceci est recommandé parce que les œufs contiennent presque toujours des salmonelles, qui peuvent provoquer des intoxications graves.

  1. Faire bouillir une Espressound très forte lui faire froid. Dans un pincement, vous pouvez également préparer un café très fort instantanée. DiesenbekommenSie sans caféine.
  2. Incorporer l'esprit sélectionné dans l'espresso froid. Tremper brièvement Löffelbiskuitsnur, ils ne peuvent pas devenir détrempé. Alternativement, vous pouvez mettre en évidence le mélange de café avec un pinceau sur les biscuits.
  3. concentrations de sucre Incorporer Mascarponemit un bol de crème. Ajoutez-le à autant de lait jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Battre la crème avec stabilisateur crème très ferme.
  4. Entrez la crème sur dieMascarponecreme et soulevez la crème dans la crème. Sous levage ne bouge pas, mais un travail minutieux avec une fourchette la crème dans la crème.
  5. Placer la moitié des biscuits imbibés fermer ensemble dans une forme rectangulaire. Etalez la crème Hälfteder. Entrez une autre couche de biscuits sur elle et encore une couche de crème. Astuce: Le deuxième éponge couche doit compensée par 90 degrés au mensonge de couche inférieure.
  6. Badigeonner la surface avec une cuillère en douceur avant de couvrir le tiramisu d'une pellicule plastique. Il a maintenant pendant au moins cinq heures au réfrigérateur.
  7. Étalez une couche épaisse de poudre de cacao, le cacao un instant, sur le dessert.

Origine des desserts

L'ingrédient principal est un fromage à la crème de mascarpone graisse dans le Moyen Age inLodihergestelltwurde. Probablement surgi même alors un fromage à la crème qui a été affinée avec la liqueur de noix.

  • Début du 19ème siècle Préparé le chef Marie-AntoineCarêmeerstmals un kalteCharlottezu. Il a combiné les boudoirs avec un Bavarois Creme.Köche inModenaund demVenetogriffen l'idée. Mais ils ont utilisé une crème de mascarpone.
  • Le nom cible Tiramisu sur l'exclamation d'un invité à revenir en arrière, quand il a mangé un dessert appelé "Ottimo, c'hatiratosu" Cela signifie qu'il a été tiré vers le haut, de sorte belebt.Daraufhin au dessert ont été offert comme un "Tiremesu.". Ceux-ci devaient sabayon avec boudoirs, et non pas le dessert, qui se appelle maintenant tiramisu.
  • Soi-disant diese1951 ont d'abord été offert dans "Albergo Roma" sous ce nom. Un menu de 1969 prouve que le temps il était le dessert "Tiramisu" il.
  • D'autres sources parlent de la «AlFogher" dans lequel il était le dessert. Vous devriez avoir consisté à la crème de mascarpone. Mais eu le nom "Coppa Imperiale."
  • Le fait est que 1981 l'article dans la revue erschien.GiuseppeMaffioliberichtet "VinVeneto" à propos du restaurant "LeBeccherie" à Trévise. Dans lequel il y avait un dessert avec demNamen "Tiramesu".
  • De cette époque, les premières recettes dans les magazines et les livres viennent. Ces vieilles recettes décrivent une crème de mascarpone avec des oeufs dans lesquels aucun des fruits sont inclus. Aussi de café etayant SpirituosenparfümiertenLöffelbiskuits y est mentionnée.

Malgré toutes les variations de recettes est une restés: Tiramisu est faite de couches de crème et de biscuits à la cuiller. Ce est une calorie et savoureux dessert.

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