Tomates séchées - Manuel

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Tomates séchées sont un délice! Inséré dans l'huile d'olive avec des herbes, ils sont parfaits pour un buffet ou comme un démarreur à un tribunal italien ou espagnol. Les tomates séchées sont nombreux Malheureusement coûteux et souvent engagé dans la mauvaise huile d'olive. Toutefois, si vous séchez les tomates vous-même, vous pouvez influencer la qualité de cette délicatesse et économisez plus tout montant d'argent!

Vous pouvez sécher les tomates dans le soleil ou dans le four. Le séchage au soleil a certainement quelque chose de romantique, mais ce est beaucoup de temps et prend quelques jours. La nuit, les tomates doivent être apporté dans la maison, donc ce ne crée pas de nouvelle humidité. Dans l'ensemble, une corvée. Si vous décidez donc de sécher les tomates au four, vous avez certainement choisi la méthode plus simple et plus rapide.

Processus tomate - le four permet

  1. Laver les tomates et bien les sécher.
  2. Couper les tomates en deux à travers et enlever les graines et le jus délicatement avec le manche d'une cuillère à café.
  3. Maintenant dab les tomates avec la serviette de cuisine sécher l'intérieur et placez-le avec le côté ouvert sur la plaque de cuisson, que vous avez préalablement recouverte de papier parchemin.
  4. Saler les tomates avec du gros sel de mer et régler la température du four à 90 degrés avec la chaleur haut et en bas. La plaque de cuisson avec les tomates fixés sur l'étagère du milieu. La porte du four doit être ouverte à deux centimètres, afin que l'humidité peut se échapper.
  5. Alors que les tomates séchées, de vérifier encore et encore si l'humidité se est accumulée dans les moitiés; ce pat en tête avec la serviette en papier.
  6. Le temps requis pour sécher les tomates dépend de leur taille et de la quantité. Autre mieux de 5 à 10 heures. Les tomates sont réalisées en l'absence de l'humidité résiduelle peut être pressée hors d'eux et de plus ils peuvent être pliées comme des anneaux de pommes séchées.

Après séchage - un traitement ultérieur

  • Avant de traiter les tomates plus loin, laissez-le refroidir.
  • Si vous ne voulez pas charger, remplissez les tomates avec le riz non cuit dans un bocal vis-haut et sceller fermement et faire frais et sombre. Le riz est utilisé pour enregistrer et empêche les tomates moisies ou bancale la plus petite quantité d'humidité résiduelle.
  • Ou vous pouvez ajouter les tomates avec une bonne huile d'olive dans un bocal, ajouter des herbes ajoutent votre choix et les laisser aller dans le réfrigérateur pendant quelques jours.
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