Tournedos frire correctement - de l'anglais par

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Comme tournedos de morceaux de filet de bœuf sont appelés petite. Comme toute autre forme de boeuf vous pouvez faire frire les tournedos à différents stades.

Tournedos Fry dans divers degrés de cuisson à

  • Tournedos de médaillons de boeuf sont petites en général. Ils sont disponibles en morceaux 90 et 100 grammes. La viande pour le Tournedos est habituellement coupé du filet supérieure ou de la pièce centrale.
  • Pour se assurer que les Tournedos conservent leur forme pendant la cuisson, il est conseillé de fixer les médaillons avec de la ficelle de cuisine. Vous prenez simplement la chaîne de cuisine et l'attacher autour des tournedos. De cette façon vous garder votre forme de médaillon pour saisir les.
  • Si vous voulez saisir tournedos, alors vous avez la possibilité de les faire frire ce à différents stades. Comme avec tout autre morceau de bœuf ici, classifications se appliquent en anglais ou en rose ou le point version á français. La viande a l'intérieur d'une couleur rose continue et a une croûte brune à l'extérieur.
  • L'étape de cuisson prochain à Tournedos est saignante ou en milieu anglais également. La viande est la cuisson à ce stade de l'intérieur seulement la moitié rose, ou seulement le noyau est rose.
  • Le troisième degré de cuisson au tournedos, il ya encore trop cuit ou bien fait en anglais. Ici, la chair n'a pas de couleur plus rose, mais est complètement cuit.

Pour griller les médaillons de viande

  1. Chauffer une poêle à frire. Entrée une fois la poêle est bien un peu d'huile chaude, ou d'autres graisses à l'intérieur. Il est recommandé de laisser la casserole ne sera chaude, sinon l'huile dans la poêle est chaude avant et il faut un peu plus de temps pour le reste de la casserole est chauffée.
  2. Placez délicatement les tournedos que vous avez déjà fixé avec cuisine, dans la poêle en elle.
  3. Maintenant frire le Tournedos initialement pour 4 minutes de chaque côté.
  4. Entrez ensuite les tournedos dans une poêle ou dans un autre étain durable dans le four pour les rendre durchzugaren sur. Il est maintenant important, comme vous voulez que vos Tournedos frits. Pour la variation de l'anglais ou rose, laissez les tournedos pendant environ 30 minutes à 80 ° C dans un four. Les tournedos ont une température à coeur de 55 ° C
  5. Pour quelque chose d'un peu plus de Tournedos bien fait sélectionner une température à cœur de 60 ° C Cela signifie que vous avez besoin pour augmenter la température du four en conséquence.
  6. Si vous voulez faire revenir les tournedos, puis augmenter la température à environ 140 ° C et laisser les tournedos pendant 15 minutes dans le four.

Après avoir frit les tournedos votre goût, vous pouvez servir avec des plats d'accompagnement de votre choix.

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