Tout sur les pâtes

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Nouilles, pâtes, nouilles, udon - pâtes dans de nombreuses parties du monde, un aliment de base populaire. Ils sont fabriqués à partir de blé dur, de riz ou de pommes de terre dans différentes formes et couleurs. Aussi différents sont les méthodes nutritionnelles et de cuisson.

Définition et histoire des pâtes

Nouilles origine dans différentes parties du monde. La preuve la plus ancienne vient de Chine, où ont été trouvés dans une fosse nouilles de mil, de la période autour de 2000 avant JC. En Europe, les nouilles de décision a été connu depuis l'Antiquité. Preuve de nouilles de décision Date Sicile du 12ème siècle. Dans la fin du 18e siècle ont été des nouilles produits industriellement en Allemagne pour la première fois à Erfurt usine de pâtes. Mais comment sont définis les nouilles?

  • La plupart des nouilles sont une des pâtes. Ils sont généralement fabriqués à partir gebrachtem de blé dur dans les formes pâte dans Allemagne. La pâte est séchée et la durabilité.
  • Ils cuire les nouilles dans l'eau et d'obtenir un plat de pâtes. Si vous faites cuire les pâtes fraîches, l'étape de séchage de la production ne est pas nécessaire.
  • Pas toutes les pâtes est pâtes. Ils contiennent d'autres ingrédients qui les distinguent de la pâte à nouilles défini. Nouilles faites à partir de pommes de terre, comme les nouilles, ou de pâte, par exemple, raviolis à la vapeur, pas de pâtes.
  • La fabrication industrielle de nouilles comprend le séchage de la pâte finie. Lors de la cuisson découlant des nouilles douces pâte dure. pâte à pâtes qui est pressée à travers des moules en bronze est plus rugueuse en tant que telle, qui est pressé au moyen de moules de téflon. Le plus rugueuse la nouille, mieux les bâtons de sauce à elle.
  • Dough vous pouvez faire vous-même. Pour spaghettis vous avez besoin d'une machine à pâtes, qui coupe la pâte dans la forme typique. Vous pouvez manuellement boulettes ou de pâte des raviolis de pâtes d'être terminé.

De Les nouilles udon à - formes de pâtes

Les pâtes peuvent être trouvés dans différentes formes et couleurs et diverses améliorations.

  • Les pâtes à l'italienne est fabriqué à partir de semoule de blé dur. Dans aucun autre pays nouilles de prendre tant de formes. Vous pouvez trouver longues, spaghettis minces, torsadée, penne fusilli en forme de losange, épais, court Rigatoni et Farfalle en forme de papillon. Pasta est un plat principal en Italie et servi avec une sauce.
  • La culture de nouilles allemande est basée sur le modèle italien. Pasta trouver en Allemagne moins répartis que les pommes de terre. Dans le Bade-Wurtemberg, la nouille occupe une position particulière dans la cuisine locale.
  • En Autriche, les pâtes sont oeuf ajouté. Le Fleckerl traditionnelle disponible comme le chou ou le jambon pâtes.
  • En Suisse, seuls les nouilles fettucine chaudes. Tous les autres types de pâtes pâtes chaudes. Spaetzle suisse, familièrement tomber sous les nouilles sont les pâtes, mais en termes de la législation alimentaire, pas de nouilles.
  • En Asie, vous trouverez une variété de la culture de nouilles. Nouilles de verre sont fabriqués à partir de l'amidon de haricot mungo. Ils sont également connus en Allemagne.
  • Les nouilles de riz sont lumineuses, qui nouilles à base de farine de riz. Mie nouilles de Chine contiennent des oeufs et sont les pâtes italien le plus proche.
  • Japonais mangent udon et nouilles ramen soupes en. Les deux types de pâtes sont fabriquées à partir de farine de blé. Nouilles Soba sont faites de farine de sarrasin, traditionnellement consommés froids avec oignons et la sauce de soja.

Plats de pâtes différents

Vous pouvez évoquer avec des nouilles et pâte à pâtes alimentaires différents plats sur la table.

  • Les classiques sont des pâtes en sauce, comme ils sont consommés en Italie. Vous pouvez utiliser des spaghettis, des spirales, penne, farfalle ou d'autres formes de pâtes. Typiques sont les sauces à base de tomate comme Napoli- ou la sauce bolognaise. Pesto peut remplacer la sauce.
  • Lasagnes est un repas de pâtes typiques, dans lequel la pâte pour pâtes alimentaires est étendu à de grandes plaques. Vous alternance de couches dans un plat de cuisson feuilles de lasagnes et de la sauce et terminer par une couche de fromage et de crème fraîche.
  • Vous pouvez faire cuire avec les casseroles de pâtes. Penne ou fusilli, les légumes et la sauce tomate sont mélangés et cuits avec du fromage.
  • Les nouilles sont un insert de saturation dans les soupes. En Allemagne, vous savez de lettres de pâtes ou petites pâtes en forme astérisque venir dans la soupe. Aussi coquilles pâtes sont populaires dans les soupes. En Asie, udon et soupes ramen nouilles sur la base et sont généralement consommés comme une soupe.
  • En été, salades de pâtes sont des aliments accueil froid. Lors des fêtes et barbecues ne peut pas manquer une salade de pâtes. En Allemagne, il est habituellement préparé avec de la mayonnaise et légumes.

Vous pouvez préparer les salades de pâtes calories économie en omettant la mayonnaise et ajouter un peu d'huile d'olive et de vinaigre sur la salade.

Valeurs nutritionnelles de pâtes

Nouilles ont différentes valeurs nutritionnelles, selon le moule de pâte.

  • Pâtes à base de semoule de blé dur a environ 150 calories pour 100 grammes de produit cuit. Il contient des glucides un tiers, faibles minéraux et oligo-éléments.
  • Les nouilles de riz ont moins de calories, environ 110 calories par 100 grammes de pâtes cuites. Ils se composent d'un quart des hydrates de carbone.
  • Une forme de pâtes alimentaires presque sans glucide est le Shiratakinudel Japonais de konjac. Shiratakinudeln contenir une once d'hydrates de carbone utilisables par 100 grammes. Ils sont adaptés pour les régimes faibles en glucides et l'intolérance au gluten.

Si vous faites cuire les pâtes al dente blé dur, ceux-ci provoquent une augmentation moins sévère de sucre dans le sang que si vous faites cuire les pâtes doux. Cela est dû à la variation de la composition en hydrates de carbone au cours de la cuisson. Le plus vous faites cuire des pâtes, plus l'indice glycémique. Si vous êtes intéressé par un nouveau plats de pâtes, vous pouvez être inspiré pour Pastaweb où vous trouverez de nombreuses recettes de pâtes.

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