Tripes - Recette

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Tripes est un plat commun, en particulier dans les cuisines des régions du sud de l'Allemagne et de la Suisse. Avec une bonne préparation crée une délicatesse.

Connu principalement sous les tripes ou les taches

  • Ce est des entrailles, plus précisément, tripes de boeuf, qui a été coupé en fines lanières. Il goûte mieux la préparation de l'acide.
  • Ainsi, le rumen est comestible du tout, il doit être nettoyé et soigneusement arrosé. Par la suite, quelques heures, il cuit lentement dans l'eau bouillante salée.
  • Dans ce pays, vous pouvez simplement sauter la procédure. Obtenir le rumen déjà préparé le concessionnaire de la viande. Et vous êtes prêt à commencer la cuisson délicieux tripes aigre.

Préparation Tripes très fine

  1. Couper le rumen préparés en fines lamelles. Faire le bouillon. Ébouillanter les tomates dans l'eau chaude et tirez avec un couteau de cuisine bien aiguisé de la peau. Couper la chair et l'oignon en petits morceaux.
  2. Faire fondre le beurre dans une poêle et faire frire les oignons et les tomates sur. Verser le bouillon de viande et sure, ce est- vin de tarte du. Entrez le Kuttelstreifen, les baies de genièvre et les feuilles de laurier. Cuire le plat du tout.
  3. Utilisez le beurre et la farine roux, et en leur permettant de les refroidir. Verser le Kuttelsoße sure agitation dans le roux. Faire une sauce crémeuse sans Mehlklümpchen. Laisser le liquide se réduire et épaissir un peu plus.
  4. Mélanger avec les tripes. Goûter avec le sel, le poivre, le vinaigre et le vin. Servir les tripes acide avec le persil haché.

Ce plat se adapte pommes vapeur et pommes de terre en purée. En outre, une salade verte.

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