Truffe - ce prix est appropriée et comment trouver les plus élevés des copies de qualité

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Les truffes sont de plus en plus sous-sol et les champignons ascomycètes comme rares très recherchés, en particulier les truffes blanches et noires. Ils sont les champignons comestibles les plus chères. Goûtez donc 1 kg truffe blanche dans certains endroits jusqu'à 15 000 €, et le prix est toujours dépendant de dépôts et de la demande.

Cela rend truffes de qualité

  • Depuis truffes sont rares, ils sont bien sûr coûteux. Mais il ne est pas toujours le plus cher sont les meilleurs. Vous pouvez faire confiance avant votre revendeur si vous pouvez éventuellement fournir des informations sur l'origine. Truffe blanche par exemple pousse le mieux sur riche en calcium, la Terre bien ventilé.
  • Un point clé est que les truffes sont fraîches.
  • Faites également attention à la taille et la forme des tubercules. Grandes truffes sont rares et donc plus cher. Truffes rondes présentent l'inconvénient qu'ils ont moins de surface et donc moins de volume. Assurez-vous que la truffe est fixé, semblable à une pomme de terre.
  • Truffe blanche droite a une odeur forte. Une fragrance aromatique est certainement un avantage.
  • Ne achetez que des truffes, qui sont perçus dans leur saison. La saison de la truffe blanche va de la fin de Septembre à fin Décembre, le meilleur de celui-ci doivent être recueillies dans la période de Novembre à fin Décembre. Truffe noire se développe à partir de fin Novembre à Mars et en Australie de Juillet à Septembre.
  • Idéalement, les truffes sont déjà lavés et / ou brossés et ne sont pas offerts humide.
  • truffes d'été, truffes de Bourgogne, truffe blanche et Mars Asiatrüffel sont moins qualité que sur la truffe blanche d'Alba ou la truffe noire d'hiver. 10 g de truffes de Bourgogne peuvent être trouvés, par exemple, déjà 4-5 € en vente, 10 g de truffes d'été ont coûté au moins 3 à 4 € et 10 g Asiatrüffel moins 2 €. Le prix minimum de 10 g de truffe noire d'hiver est actuellement à 5-6 € pour les truffes fraîches Alba à 30-40 €. Ce sont bien sûr que des valeurs approximatives, le prix de la truffe varié - comme mentionné précédemment - forte. Il est également clair que praliné bien conservé avec une grande surface et beaucoup de saveur sont plus chers que ceux qui ne ont pas ces qualités.

Où sont les truffes de la plus haute qualité à trouver?

  • Les amateurs de truffes sauront la région Piémont en Italie du Nord. Voici convenir de conditions climatiques. De la ville d'Alba, les fameuses truffes blanches d'Alba viennent. La région autour de Bologne est connu pour de bonnes truffes blanches. Plus au sud, à l'est ou diminue la qualité, de sorte que la région de l'Ombrie est mentionné à plusieurs reprises comme un bon quartier.
  • À côté de lui, en particulier dans la région du Périgord, dans le sud la France ou les conditions climatiques appropriées, ainsi que dans Manjimup. Périgord cultivé sur des paysages montagneux accidentés en Italie et en France, l'Espagne et la Croatie. Cependant, la qualité attendue en Périgord Périgord lui-même et la Provence dans le sud la France à trouver.
  • Dans la région ainsi que dans Tricastin Alba et la région environnante il ya des marchés annuels de la truffe dans l'ancienne région Novembre to Mars dans ce dernier d'Octobre à Novembre. En Istrie croate régulièrement, l'événement «La truffe d'or" au lieu d'offrir aux restaurants de premier plan dans truffes compétitifs créations.
  • En Espagne peut être trouvé dans la région Morella Les truffes de très haute qualité, même ici, il ya un marché dans les mois d'hiver peuvent être obtenus sur les prix élevés réguliers.
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