Truite fumée - il est fait

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Le poisson est sain et fournit avec ses oméga-3, des acides gras et des nutriments essentiels pour le cerveau. Truite fumée se distinguent par leur chair de poisson maigre qui obtient sa saveur particulière avec le droit Räucherzutaten.

Truite fumée - préparation et la cuisson

Le poisson est en très bonne santé en raison de ses vitamines, minéraux, acides gras oméga-3 acides gras. Pour cette raison, il doit être au moins deux fois par semaine dans le menu.

  • La préparation peut se faire de différentes manières telles que griller, cuisson à la vapeur, cuisson, etc .. Devrait-il être, mais seulement une petite collation sur le pouce, puis un goût particulièrement délicat truite fumée avec du pain ou rouleaux.
  • Les pêcheurs aiment quand vous attrapez une truite. Car dans la cuisine de ce poisson est très populaire et est un comme un régal culinaire, surtout si ce est encore fumé.
  • Avez-vous déjà pensé à fumer votre poisson vous-même, alors ce est en raison de sa facilité d'utilisation, une Smoke House. En outre, fumigation, Tischräucheröfen, Räuchersäcke ou fumoirs sont aussi parmi l'équipement fumé populaire. Le tabagisme est un petit exploit en soi, mais avec des instructions détaillées vous va gagner et si cela procédez comme suit:

Ne pas exposer le poisson à fumer

Avant de commencer avec le truite fumée, vous devez la nettoyer en premier. Ici, les organes internes et les branchies doivent être complètement enlevés. Puis laver le poisson sous l'eau courante froide et les sécher avec une serviette en papier, puis.

  1. Ainsi, la truite obtenir aussi un goût particulièrement savoureux, vous devriez prendre le poisson qui sont à être fumés à l'avance pour 10 à 12 heures dans une liqueur d'épices. Pour ce faire, mélanger l'eau avec le sel et le poivre peut encore, l'aneth, feuilles de laurier, le poivre, les baies de genièvre Ajouter à affiner la saveur sorte. Ici, votre imagination est la limite.
  2. Après la "phase de repos" prendre le poisson sur le mélange, les sécher avec une serviette en papier afin que ce tous les résidus de sel et d'épices sont supprimés.
  3. Puis préchauffer le Smoke House pendant 10-15 minutes. Pour cela, vous pouvez utiliser du bois sec comme le hêtre, l'érable, l'aulne, etc .. Évitez, cependant, à utiliser pour encourager conifères comme l'épinette ou le sapin, etc., que ces bois ont une excrétion importante de résine, conduisant à une forte suie, de sorte que la truite ainsi obtenir une coloration brun-noir.
  4. Pour suspendre et de fumer de la truite vous devriez porter un crochets spéciaux de fumeurs en acier inoxydable, qui est monté dans la bouche du poisson.
  5. Après avoir préchauffé l'appareil de fumer maintenant accrocher les truites - avec beaucoup de la distance - à la croix accolades sur.
  6. Puis la cuisson du poisson pendant au moins 20 minutes à une température de 100 à 110 degrés. Puis relâchez la température refroidir à 60-70 degrés et donne maintenant aux réels fumer sciure / copeaux dans l'ouverture prévue.
  7. Alors que personne ne peut échapper à la fumée, vous devriez garder pendant jusqu'à une heure et demie Räuchervorganges toutes les ouvertures fermées.

Que les truites ont fumé assez, vous reconnaissez quand la nageoire dorsale est relativement facile à retirer.

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