Umami: le cinquième goût

FONTE ZOOM:
Je ai récemment lu avec fascination un article paru dans Dentiste Néerlandais Journal sur les plaintes au sujet de goût. Bien sûr, cet article se concentre sur les soins dentaires et le goût ?? mais ce ne était pas la raison. Le fait était aussi sur une perception de saveur distincte: certaines personnes reconnaissent cinquième goût.

Umami

Un cinquième goût? Ouaip! Il ya des gens qui disent même distinguer cinquième goût: umami. Ce est le mot japonais pour délicieux. Selon les personnes qui peuvent déguster umami, ce goût nettement différent des quatre autres. Donc, en plus du sel, aigre, doux et amer. Ils décrivent umami comme une marque d'acides aminés ?? ??.

Dr. Ikeda a cette saveur découvert en 1908. Il se avère être le sel de sodium de l'acide glutamique. La particularité est que par liaison à un acide aminé différent, le goût disparaît. Glutamate se trouve dans de nombreux légumes, le poisson, la viande et le lait. Il ya plus tard a également trouvé deux autres substances qui produisent le goût umami, dont l'un se trouve dans les champignons.

Mind & Body problème

Mais les expériences de chacun un goût différent, et donc il reste un concept très subjective. Cela rend difficile au goût résultats de la recherche d'interpréter d'une manière correcte. L'expérience de goût est différent pour chacun. Le célèbre philosophe américain Thomas Nagel a par exemple considéré comme le soi-disant corps-esprit ?? ?? - problème, suivant le goût du chocolat.

En effet, il affirme qu'un professeur ne peut pas trouver le goût du chocolat dans le cerveau. Ce est parce que l'expérience de la dégustation est piégé dans l'esprit et la perception par une autre personne. Vous pouvez faire la tête de quelqu'un ouverte et de voir ce qu'il ya dedans, mais de ne pas approcher l'esprit de la même façon.

En tant que professeur à vos cerveaux lèche pendant que vous mangez du chocolat, de manière à observer votre expérience, ils ne auraient probablement pas tout à fait le goût du chocolat. Mais si ce était le cas maintenant? Ensuite, il est impossible d'observer votre expérience du goût du chocolat. Vous pouvez ensuite conclure que la modification des cerveaux, parce qu'ils goûtent comme le chocolat, mais le professeur auraient encore goûté le chocolat sur son chemin et vous sur votre chemin!

Morale de l'histoire: les expériences ne sont pas seulement des états physiques, vous êtes plus que votre corps avec ses impulsions.
VOIR AUSSI:
  1.  
  2.  
  3.  
Sans commentaires

Laisser un commentaire

Code De Sécurité