Un plat à la truffe rend votre fête inoubliable!

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Que la viande, des œufs brouillés et plat simple de pâtes pour les pommes de terre en purée ou la fondue: Truffle font ne importe quel plat dans une délicatesse inoubliable. Dans l'article suivant vous lisez les réponses aux questions fréquemment posées sur la truffe précieux champignon et de trouver une recette pour escalope de veau à la truffe. Un plat à la truffe rend votre fête inoubliable!

Les truffes sont un vrai délice. La truffe est considéré comme le champignon comestible le plus cher et le plus beau dans le monde. Particulièrement truffes fréquemment dans le Piémont, dans le Périgord et la Croatie. La plus chère est la truffe blanche, également appelés truffe d'Alba. Mais la truffe noire peut atteindre des prix incroyablement élevés sur le marché, souvent plusieurs milliers d'euros par kilogramme.

Ce qui rend truffes si cher?

Les nobles truffes sont si peu fréquentes que le chasseur de truffe avec un chien ou un cochon dressiertem à une journée entière parfois seulement 60-80 grammes de blanc ou un autre endroit seulement 200-300 grammes de truffe noire. Cependant, sur de nombreux jours, la recherche est infructueuse.

Le prix est un critère de sélection dans la truffe shopping?

Bonnes truffes sont toujours coûteux. Cependant, truffes chers ne sont pas toujours bon. La confiance dans le concessionnaire est un bien meilleur critères commerciaux.

Au cours de laquelle il ya des saisons les meilleures truffes?

La saison de la truffe blanche commence en Octobre et se termine la veille du Nouvel An, les meilleures truffes se trouvent à partir de mi-Novembre à fin Décembre. La saison de la truffe noire commence au début de Décembre et se termine à la mi-Mars.

Cependant, car il ya la truffe noire en Australie et les saisons sont décalées d'une demi-année là, il ya une deuxième saison de la truffe noire de Juillet à Septembre.

Comment sont truffes noires et blanches traitées correctement dans la cuisine?

Ainsi, l'odeur et le goût de truffes peuvent se développer, il a besoin d'un support de saveur. Le beurre ou de jaune d'oeuf le plus approprié. Préparé d'une manière simple de déguster les meilleurs truffes, comme dans une omelette, frites œuf ou des nouilles au beurre. La truffe est frotté par la préparation de pâtes fraîches sur les pâtes en tranches très fines.

La truffe devrait vous laver avant d'ajouter, en tout cas, mais brosser soigneusement avec une brosse à légumes Erdkrümel.

Dans laquelle les tribunaux truffes blanches et noires chaque convient le mieux?

Truffe blanche ressemble beaucoup dans le miroir ou des œufs brouillés, z. B. aux épinards. Pâtes, risotto, polenta et le tartre sont idéales plats, où les truffes blanches peuvent être traitées.

Truffe noire se adapte très bien pour les volailles, les viandes blanches et les poissons. Potages simples aux asperges, céleri, pommes de terre ou salsifis apporter la saveur de la truffe à leur meilleur avantage.

Recette pour escalope de veau aux truffes

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 8 petites fines escalopes de veau
  • 3 oeufs
  • 60 g de parmesan
  • Jus de ½ citron
  • Beurre clarifié
  • Truffe Noire
  • 8 cuillères à soupe de chapelure
  • poivre blanc fraîchement moulu
  • Le sel de mer

Comment faire

Schnitzel entre deux couches de pellicule de plastique placage mince. Assaisonner avec le sel de mer et poivre blanc. Battre les oeufs dans un bol. Râper finement le parmesan. Viande avec le jus de citron, saupoudrer de parmesan et laisser reposer pendant 1 heure dans les œufs battus.

Les puces sortent contacts succession dans la chapelure. Tapoter pour enlever les miettes excès attentivement. Chauffer le beurre clarifié dans une grande poêle et faire revenir les escalopes dorer des deux côtés. Égoutter sur du papier absorbant.

Truffe et parmesan autre tranche très finement sur les puces. Servir immédiatement. Comme un plat d'accompagnement va bien avec les pommes de terre en purée ou salade verte habillés avec une bonne huile d'olive et le jus de citron. Bon Appétit!

Mon conseil: Prenez un fascinant voyage de truffes!

Pour aller à la chasse aux truffes est une aventure pure. Dans le sud-France offrent tels. Comme organisé Voyage Savoir Vivre visites dans la région de truffe autour de la Montagne de Lure de montagne dans les Alpes-de-Haute-Provence. Vous pouvez également visiter un marché aux truffes, participer à un festival de la truffe et de déguster des plats typiques aux truffes.

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