Un rôti d'oie - étape par étape

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Une oie est une cuisine d'hiver festif classique. Que ce soit pour Saint-Martin ou de Noël: La graisse de volailles mais très savoureux est principalement avec des quenelles et chou rouge un régal très spécial. La plupart des cuisiniers à domicile craignent que il est extrêmement difficile de faire rôtir une oie dans le four. Si vous lui donnez un peu de temps pour préparer et suivre étape par étape la recette, ce ne est pas si difficile. Courage - le résultat sera vous récompenser!

  1. Oies sont, bien entendu, varier en taille et donc bien sûr, varier leur temps de cuisson. A six livres besoins de poule, par exemple, quatre heures dans le four pendant la cuisson, dans une demi animale grave vous êtes venus, cependant, avec trois heures. Pour cette recette, l'oiseau entre quatre et six kilogrammes devrait peser. Vous ne devriez pas acheter une des oies de mât de l'épicerie aussi. Prix ​​peut sembler séduisante à première vue, mais ne oubliez pas que vous avez probablement rôtir une oie seulement une fois par année. Par conséquent, vous ne devriez pas lésiner et acheter l'animal de la ferme au marché ou chez le boucher qui vous avez confiance. La viande de volaille fermière est le plus savoureux et le plus aromatique!
  2. Le fonds oies, vous devriez déjà préparé un jour à l'avance. Il formera la base savoureux pour votre sauce. A cet effet, le col de cygne, placez le bout des ailes et des morceaux de graisse qu'ils coupent précédemment du ventre de la bête de côté.
  3. Puis, lavez, pelez et hachez une carotte, un quart de céleri, une racine de persil et le poireau. De même, un oignon moyen en quartiers. Faire fondre l'oie de la graisse du ventre dans une casserole à feu moyen. Ensuite, laissez revenir les légumes et le cou de la soupe et les ailerons fortement jusqu'à ce qu'ils soient dorés forte.
  4. Tous avec le sel, ajouter une cuillère à soupe de miel et verser dans un demi litre d'eau. Ensuite, laissez bouillir à feu doux une heure et demi, Verser le bouillon dans une passoire fine et laisser réduire pendant 15 minutes. Nuit couvert dans le réfrigérateur. L'excès de graisse, vous pouvez ramasser le lendemain avec une cuillère.
  5. Préchauffer le four à 125 de Grand. Attention: Ne jamais laisser cuire la viande à l'air diffusé, parce que cette méthode se dessèche!
  6. Laver soigneusement l'oie intérieur et l'extérieur et séchez bien. Alors bien avec sel et poivre. Peler, évider et huitièmes une à une et demi de livres de pommes acidulées. Environ 500 grammes de châtaignes pelées et coupées en deux. Peler aussi un demi-kilo d'oignons et les couper en quartiers. Mélanger la farce dans un bol, assaisonnez de sel et de poivre et d'autres choses dans la poule. Puis l'animal coudre avec de la ficelle de cuisine.
  7. Entrez l'oie dans une rôtissoire, vous pouvez pousser sur l'étagère du milieu du four préchauffé. En outre, assurez un récipient ignifuge avec de l'eau pour que la viande ne se dessèche pas sous l'oie.
  8. L'oie doit maintenant faire cuire, en fonction de la taille comprise entre 2,5 et quatre heures. Demandez à votre boucher peut vous aider sur le temps de cuisson exacte, il est.
  9. Pendant la cuisson, versez l'oie maintes et maintes fois avec votre propre graisse et le jus de la rôtissoire. Soit dit en passant: Si vous voulez riche chou rouge oie, vous devriez préparer nécessairement avec la graisse d'oie de la rôtissoire. Cela donne de la brillance chou rouge et un goût très merveilleux!
  10. Environ une demi-heure avant la fin de la cuisson, vous pouvez commencer à affiner la sauce. Prenez à l'arrière à portée de main, mélanger avec de l'eau chaude, un peu de vin rouge et de graisse d'oie de la rôtissoire sur. Laissez résument tout à feu vif. Il écrémé toujours la graisse. Peut-être laisser épaissir avec un peu de farine de maïs à la consistance désirée et assaisonner avec le sel et le poivre.
  11. L'oie du four, ouvrez soigneusement à l'extrémité arrière et choisir le remplissage avec une cuillère. Elles ont servi plus tard avec des boulettes et du chou rouge.
  12. Puis tailler l'oie. Les différentes pièces avec du miel et saupoudrer donner une dernière fois sur une grille dans le four. Maintenant, pour recirculation quelques minutes jusqu'à croustillant. Se il vous plaît y rester debout et se assurer que l'oie ne est pas brûlé.
  13. Servir comme l'oie avec votre délicieuse sauce, cuisiné à la maison. Vous verrez que vos invités vont adorer. Bon Appétit!
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