Utilisez épaississants pectine correctement - comment cela fonctionne:

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Surtout les végétariens peuvent très bien utiliser la pectine dans la cuisine au lieu de gélatine. Cet épaississant est constitué d'extraits de plantes pures et est principalement produite à partir de pommes et d'agrumes.

Le mot de la pectine dérivé du mot grec pektos 'qui signifie' se traduit par fixe ou congelés. Ainsi, la caractéristique la plus importante des pectines est déjà connu.

Quelle est la pectine?

  • Les pectines sont des substances que l'on trouve en quantité et composition variable dans de nombreuses plantes. Là, ils assurent la force des tiges, les feuilles et les fleurs et régulent l'équilibre de l'eau. Disques fruits comme les agrumes contiennent beaucoup de pectine, tout en fruits rouges comme les fraises sont généralement pektinarm.
  • Les pectines obtenues en grande partie de bols de pommes et d'agrumes, d'où ils sont extraits par l'eau chaude.
  • Dans l'industrie, de la pectine est utilisée comme agent épaississant pour des produits alimentaires, des cosmétiques et d'autres produits. Se il est utilisé pour la production d'aliments, ce qui est indiqué par le nombre E440 dans la liste des ingrédients du produit. Il est considéré comme inoffensif pour la santé et peut donc être utilisé dans des quantités illimitées et aussi pour les aliments biologiques.
  • Dans le foyer peut être utilisé comme la gélatine et est donc particulièrement utile pour la fabrication de confitures, les desserts, les gâteaux et les pâtisseries dégivrage sont utilisés.

Pour utiliser cet épaississant

  • Vous pouvez acheter la pectine sous forme liquide ou sous forme de poudre dans le commerce. Aussi dans la préservation de sucre pour faire des confitures, gelées et confitures pectine est souvent inclus comme agent épaississant.
  • Ce bruit de poudre que la gélatine dans un liquide et de les chauffer. Il se dissout à une température de 80 ° à 85 ° C et après refroidissement fournit de la solidification de la masse totale.
  • Si vous voulez utiliser ces épaississants pour la production de confiture, vous avez besoin d'environ 20 à 30 grammes de pectine de fruits au kilogramme. Mélangez-le avec 50 grammes de sucre et le donner à des fruits. Faire bouillir le tout brièvement, ajouter un autre 450 grammes de sucre et laisser bouillir la confiture pendant quelques minutes. Ensuite, vous pouvez coincer dans des bocaux en pots et joint.
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