Venison - Préparation

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En automne tribunaux de gibier ont généralement haute saison. Particulièrement convoité par la viande est venaison. Puisque ce est considéré comme le plus beau morceau de venaison et la préparation diffère pas particulièrement des autres viandes, vous pouvez réaliser le plat de viande selon la recette.

Chevreuil - la préparation de la viande

Comparé à de nombreux autres types de viande, la viande de chevreuil est très maigre, parce qu'il se compose principalement de viande maigre. Il a fibres courtes et a une couleur brun rougeâtre.

  • Pour la préparation d'un Rehrückens il existe plusieurs variantes. Mais la plupart du temps fait la préparation de la viande à l'ensemble de la pièce. Un plat spécial est la "Venison avec sauce aux raisins», qui bien fait est un vrai régal. La recette est pour quatre personnes.
  • Avant le ragoût de gibier, il doit être lavée d'abord sous l'eau froide et effacé avec une serviette en papier.
  • Puis enlever avec un couteau bien aiguisé et couper les tendons présents alors le morceau de viande des deux côtés le long de l'os a.

La préparation de la sauce

  1. Entrez les baies de genièvre dans un bol et les écraser avec une fourchette.
  2. Laver le thym maintenant sous l'eau courante et séchez avec du papier absorbant.
  3. Pluck maintenant les feuilles des tiges hors tension et ajoutez-les aux baies de genièvre ajoutée.
  4. Alors pimenter ces deux ingrédients dans le bol toujours avec le poivre et mélanger le tout.

Cuire la venaison dans le four

  1. Préchauffer le four à 200 degrés Celsius maintenant.
  2. Assaisonner la viande avec le sel et le poivre et ajouter le mélange d'épices dans les coupes de Rehrückens dans et appuyez fermement à l'os au.
  3. Chauffer le beurre clarifié maintenant et les faire frire dans la selle de chevreuil de tous les côtés fermement sur.
  4. Après brûlante Retirer la viande de la cuve et la placer sur une rôtissoire. Ensuite, vous montrez votre dos très étroitement avec les tranches de bacon.
  5. Après la préparation des Rehrückens glisser la rôtissoire dans le four et laisser la viande pendant environ 40 minutes jusqu'à ce que le présent document.
  6. Peu à peu, puis faufilez-le rôti avec le gibier.
  7. Lorsque le temps de cuisson est terminée, retirez le dossier du siège arrière et donner le bouillon dans une casserole. Laissez maintenant la venaison avec le poêle repose encore pour un peu de temps dans le four.
  8. Dans le même temps, laver les raisins, arrache-le et les couper en deux.
  9. Entrez maintenant le fruit écrasé, le bourrage rose de la hanche et de la crème fraîche ajoutés au fonds. Ensuite, vous liez ces ingrédients toujours avec la farine de maïs. Selon votre goût, vous pouvez pimenter la sauce avec du sel et du poivre.
  10. Enfin, prendre la venaison du four. Maintenant, coupez la viande et le mettre sur un plateau à l'os.

Servez à vos invités la venaison après la préparation avec des croquettes et les choux de Bruxelles, alors que ce goût tout à fait excellent.

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