Vinaigre - congélation

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Vinaigre, si l'acide acétique comme dilué ou profane comme acheté vinaigre de cidre a un point de congélation plus bas que l'eau pure. Mais pourquoi?

Qu'est-ce que le vinaigre?

Familièrement acide acétique dilué est appelé "vinaigre". Il ne importe pas si ce vinaigre est réellement encourus par dilution ou par des processus naturels tels que l'oxydation des alcools par des bactéries d'acide acétique.

Point de congélation de l'acide acétique

  • L'acide acétique est un acide organique, qui est chimiquement connu comme l'acide éthanoïque et de la formule de structure CH 3 COOH. Ce est un liquide incolore qui dégage une odeur piquante de vinaigre vraiment. Depuis acide acétique pur est corrosif, vous devriez bien le manipuler. Ceci se applique également pour le produit déjà disponible dans le commerce «essence de vinaigre", qui contient de l'acide acétique à 25%.
  • Acide acétique pur a un point de 17 ° C de congélation Donc, ce est au-dessus du point de congélation de l'eau, qui, dans des conditions normales à 0 ° C

Point de congélation dépression en ajoutant du vinaigre

  • Quiconque a refroidi une bouteille de vinaigre de cidre de pomme ou de l'essence de vinaigre dessous de 0 ° C, sera probablement trouvé surprenant que cela ne quantités d'eau sont devenus la glace gèle encore à des températures de moins ou modérée.
  • Cet effet est plus fréquente dans des solutions aqueuses et est appelé en physique "du point de congélation la dépression". Un constat similaire peut faire même dans l'eau salée - par conséquent, il disperse le sel pour dégeler la glace. Juste ainsi vous pourriez prendre l'essence de vinaigre.
  • La raison de cette réduction du point de congélation que lors de la solidification est, non seulement les molécules d'eau doivent être portées à la formation de glace, mais également des forces d'attraction vers les molécules d'acide acétique doivent être surmontées. Strictement parlant, doit être brisé une sorte de lien, et que les coûts de l'énergie.
  • Le point de congélation la dépression d'une solution aqueuse bien sûr, dépend de la concentration. Ainsi, il existe également une concentration «optimale» à laquelle il est le point de congélation le plus bas. Ce mélange est appelé le chemin "eutectique".
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