Yaourt bulgare - une recette

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Yaourt bulgare est un yaourt particulièrement bien toléré qui est préparé avec des ingrédients spéciaux. Lisez ici comment vous pouvez faire ces très sain et délicieux yogourt lui-même.

Yaourt bulgare, son origine et les ingrédients

  • Yaourt bulgare est considéré par les Bulgares comme un produit national original et unique. Mais même dans ce pays ce yaourt particulièrement doux et bien toléré est très populaire.
  • Les Bulgares se appellent leur "yogourt" lui-même comme "lait caillé". En Bulgarie yaourt bulgare est toujours obtenu à partir d'un lait riche en matière grasse. Il n'a pas d'importance si le lait provient de vaches, de moutons ou de buffle de la maison ou même utilisé en mélange.
  • La teneur en graisse plus élevé peut être trouvé dans le lait de buffle domestique. Ici, il est à savoir 7,5%, suivi par le lait de brebis avec 6,5% et enfin le lait de la vache avec 3,6%.
  • Lorsque vous yaourt bulgare, puis le lait est soumis directement à lactate fermentation, à savoir à 40-45 degrés.
  • Pour la préparation du yaourt bulgare ou même le "lait caillé" vous avez besoin du Lactobacillus bulgaricus bactérie, Lactobacillus bulgaricus sous-espèce delbrueckii tel que désigné. Ceci est pertinent pour la modification de la structure du lait.
  • Cette bactérie a été découvert en Bulgarie et il ensuite utilisé pour la première fois. Ce est disponible dans "la nature" seulement en Bulgarie. Il réunit ensuite le Streptococcus thermophilus fermentation naturelle de l'acide lactique.
  • Yaourt bulgare doit Lactobacillus bulgaricus la propriété d'un probiotique naturel.

Donc yaourt bulgare est fait

Yaourt bulgare traditionnel vous pouvez faire un gallon de lait et une cuillère à soupe de yaourt comme un levain pour l'acidification.

  1. Pour cela, vous faites bouillir le lait pour faire ce court, puis on laisse refroidir à 38-40 degrés.
  2. Ensuite, retirer une tasse de thé de lait et mélanger dans une cuillère à soupe de yaourt. Remuer le tout bien. Ce mélange redonner au lait.
  3. Après tout ce est bien agité, entrer un couvercle sur la casserole, l'envelopper avec une couverture épaisse et laissez le lait reste à fermenter dans une pièce chaude.
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