Zucchini en saison: méditerranéenne pur plaisir!

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Frais viennent probablement dans le marché aujourd'hui les courgettes de la culture en plein air. Moqueurs disent qu'ils goûtent rien. Toutefois, leurs utilisations potentielles dans la cuisine sont nombreux et ils peuvent être préparés d'une manière très agréable au goût. Ce ne était pas jusqu'à il ya environ 30 ans conquis les courgettes Allemagne - mais la tempête. Depuis lors, les légumes méditerranéens est une partie intégrante de nos assiettes.

Courgettes: variétés et ingrédients sains
En Europe du Sud, vous avez courgettes, toujours apprécié. Il ya courgettes de l'obscurité à la lumière verte, avec des taches blanches ou des rayures en jaune et blanc. Ils sont tous en bonne santé.

Courgettes sont faciles à digérer et contiennent du calcium, du fer, l'iode, le potassium, le cuivre, le magnésium, le phosphore et le sélénium, et la vitamine C et le bêta-carotène. Être ornée d'une fleur de courgettes qui pour faire joli et une délicatesse, z. B. quand il est rempli à la mozzarella et brièvement cuite. Courgettes sont liés à la citrouille et donc, si vous laissez les légumes sont énormes. Jung récolté leur goût d'une longueur de 15 à 20 centimètres, mais le meilleur.

Courgettes méditerranéens recettes
Zucchini sont idéales pour des plats végétariens légers tels que antipasti, salades, soupes ou ragoûts. Ci-dessous je vous présente une délicieuse recette de la Toscane.

Ribollita: soupe de légumes toscane aux courgettes
Aussi Prima Donna assoluta Maria Callas aimait ce délicieux Ribollita. Pour la recette pour 6 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

  • 2 oignons rouges
  • 100 g de lard
  • bonne huile d'olive
  • 5 grosses tomates
  • 1 branche de céleri
  • 2 carottes
  • 3 courgettes
  • 1 poireau
  • 3 pommes de terre
  • 4-5 laisse le chou frisé ou le chou
  • ½ choux pommés
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 500 g de cannellini cuits
  • Le sel de mer
  • poivre noir fraîchement moulu
  • Pain toscan de la veille.

La préparation de Ribollita est très simple, mais prend du temps. Peler les oignons et les hacher. Couper le lard. 5 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une casserole, chauffer et faire revenir les oignons avec le bacon en elle. Laver les tomates et tous les légumes, les couper en petits morceaux et ajouter aux oignons. Ajouter ¾ litre de bouillon, assaisonner avec le sel et le poivre. Laisser mijoter pendant environ 30 minutes, en remuant de temps.

Passer deux-tiers des haricots cuits avec un peu de bouillon. Le tout et qui est arrivé à donner à la soupe de haricots et laisser mitköcheln encore 30 minutes.

Couper le pain en tranches, pain grillé et une alternance de couches avec la soupe dans une grande casserole. Encore une fois, plus de cinq minutes mijoter sans remuer. Le pain ne doit pas dissoudre! Diviser la soupe dans des assiettes et servir avec un filet d'un peu d'huile d'olive. Boun Appetito!

Note pour Fructoseintolerante
Pour une intolérance au fructose existant, vous pouvez profiter malheureusement limitée en raison de la courgette relativement élevés de contenu en fructose avec environ 700 mg pour 100 g de légumes.

Conseils pour une cuisine méditerranéenne
Plus de savoureuses recettes avec des courgettes ou des fleurs de courgettes, voir z. B. dans mon club "Gourmet Voyage". Check it out pour vous! Je aime de vous rencontrer dans le soleil et profiter réveillé Méditerranée? Lire mes autres messages sur la cuisine méditerranéenne:

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Pour plus de questions sur le régime méditerranéen, je serai un diététiste expérimenté à votre disposition!

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