Carotène, le pigment de nature

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Carotène est un pigment orangé trouve dans de nombreux légumes. Carotène est important pour la photosynthèse, qui se effectue sous l'influence de la lumière dans la feuille. Carotène donne l'énergie recueillie à la chlorophylle.

La couleur

Carotène est un pigment orangé trouve dans de nombreux légumes. Ce est un anti-oxydant. Légumes riches en carotène est notamment carottes, ?? s de mangue et de mandarines. Dans les feuilles carotène aussi. Quitte normalement vert. Ce est parce que dans les parties vertes des plantes un pigment absorbant la lumière est, qui est appelé la chlorophylle. Cette absorbe la lumière rouge et bleu. Seule la lumière verte rebondit, ce qui rend ses feuilles vert. La chlorophylle se trouve dans les chloroplastes, également appelé chloroplastes. Se il se agit d'automne, et la température baisse, la chlorophylle est en panne. Le carotène dans les feuilles que les restes. Les feuilles changent de couleur, puis, par exemple, jaune ou orange. La même chose arrive avec le mûrissement des fruits: par exemple, la couleur verte de tomates ou de bananes va disparaître puis l'orange, couleur rouge ou jaune de carotène avant.

Photosynthèse

Carotène en outre, joue un rôle très important dans la photosynthèse. La photosynthèse est un processus par lequel l'énergie est utilisée de la lumière afin de convertir le dioxyde de carbone en glucose et de l'oxygène. Carotène donne l'énergie recueillie à la chlorophylle dans les chloroplastes. Protège en outre les molécules de chlorophylle contre les effets néfastes du soleil, en particulier, par exemple, des rayons UV.

Les caroténoïdes

Le carotène substance est logé dans les caroténoïdes, un grand groupe de jaune à la coloration rougeâtre. Les caroténoïdes se trouvent principalement dans les chromoplastes de plantes. Chromoplastes sont chloroplastes changé et ajouter de la couleur à de nombreuses parties de la plante. Les caroténoïdes sont divisés en deux groupes: d'une part, le groupe de xanthophylle comprenant de la lutéine et la zéaxanthine, entre autres. Ceux-ci contiennent des atomes d'oxygène. D'autre part vous avez les carotènes tels que l'alpha-carotène et le bêta-carotène, qui consistent uniquement d'atomes de carbone et d'hydrogène. Cette carotènes sont solubles dans la graisse, mais pas dans l'eau.
Les caroténoïdes sont partie d'un groupe plus important de composés végétaux appelés terpènes. Ces composés contiennent un 10, 15, 20, 25, 30 et 40 atomes de carbone. Cela donne à penser qu'il se agit de blocs de construction ?? ?? de cinq atomes de carbone. La structure suggère qu'elles sont faites en connectant les unités d'isoprène dans un tête à queue ?? ?? manière. L'isoprène est le nom commun pour le 2-méthyl-1,3-butadiène, la fin ramifié dont la tête ?? ?? et l'extrémité droite de la queue ?? ??, caroténoïdes sont terpènes tétra.

Dans les usines, que l'alpha et bêta-carotène. La différence réside dans la position des doubles liaisons dans le groupe cyclique à la fin de la molécule. Bêta-carotène est plus fréquent que l'alpha-carotène. La règle d'or est: le plus intense de la couleur orange du fruit ou du légume, plus de bêta-carotène qu'il contient. Alpha-carotène est principalement dans les racines. L'ingestion de trop peut conduire à Carotenodermia carotène, dans laquelle la peau jaune-orange décolorée.
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